Hur man använder en Barrel Smoker

Ett fat rökare har en cylinderformad ugnsrummet, en förskjutning eldstaden med ett spjäll och en upp- och nedvänd elefant trunk liknande skorsten med ett spjäll. Det hela ser ut lite som en ångmaskin. Matlagning sker med hjälp av indirekt värme och rök. I likhet med grillning, maten placeras i tillagningskammaren, med elden i eldstaden. Spjällen används för att kontrollera temperaturen.
Vad du behöver
Briketter
Wood bitar
braständare
Matchar
Instruktioner

1. Krydda inre stål. Borsta alla invändiga ytor med vegetabilisk olja, sedan bygga en liten eld på rosten inuti eldstaden och upprätthålla elden i två timmar. Detta kommer att bidra till att förhindra korrosion.
   

2. Blötlägg ditt val av väl torkat trä bitar i en skål med vatten för en timme eller så. Ditt val av trä kommer att bero på vilken typ av mat du lagar. Använd hickory och Mesquite för långa rökare rött kött och lättare al för fisk.
   

3. Position grillgaller i ugnsutrymmet och rosten i eldstaden. Bygg en brand på rosten i eldstaden med hjälp av lätt träkolsbriketter och tändvätska. Håll alla lock och spjäll öppet tills elden är etablerad. Tillåt gott om tid för att bränna bort fluiden. Lägg till några träbitar till branden innan du stänger båda locken. Du börjar att se rök
   

4. Justera spjäll. stäng spjällen att sänka temperaturen, och öppna dem för att höja den. Den temperaturförändring kan ta flera minuter, så ha tålamod. När du har fått önskad temperatur, kommer det att förbli ganska konstant. Lägg trä från tid till tid.
   

5. Lägg maten till ugnsutrymmet. Kom ihåg att indirekt grillning kan ta lång tid. En hickory-rökt fläsk skuldra kan ta elva timmar; koka fläsk i fem timmar vid 225 grader F, sedan vira den tätt med folie och laga det i ytterligare sex timmar vid 200-225 grader F.