De grundläggande ingredienser för hemlagad hummus är konserverade eller torkade kikärter, tahinien, citronsaft, olivolja, vitlök och salt. Olika recept kommer att rekommendera variationer i proportionerna av dessa ingredienser, men du behöver i allmänhet ca 1/2 dl olivolja, saften av en citron, 2 msk tahini och en eller två vitlöksklyftor för varje 1 kopp kikärter. Om du börjar med torkade kikärter, blöta dem i vatten och låt sjuda dem tills de är kokta innan hummus. Lägg alla ingredienser i en mixer och bearbeta dem tills du har en slät smet, tillsätta lite vatten om det behövs. Den verkliga magi hemlagad hummus, även om du följer ett recept, kommer med provsmakning och justera kryddor efter din egen smak. När du är nöjd med din grundrecept, anser att det är en bas för din kryddig marockanska variation.
Marockanska Kryddor Omdömen

Det enklaste sättet att lägga marockanska smaker att en grundläggande hummus är att använda en marockansk krydda blandning. Om du har en marockansk eller USA Mellanöstern livsmedelsbutik i ditt närområde, fråga om ras el hanout, en krydda blandning som är ett hushåll stapelvara i Marocko. Dess komponenter varierar beroende på tillverkare. Om du vill göra din egen marockanska krydda, väljer flera av de vanligaste marockanska kryddor, bland annat paprika, chili, ingefära, koriander, spiskummin, kanel och svartpeppar. Krydda blandningar kanske även omfattar torkad lök, tomater, paprika, svarta oliver, mynta och socker, där du kan välja att inkludera i färsk eller torkad form. Blanda din valda kryddblandning i hummus några teskedar åt gången, provsmakning och lägga till mer tills du är nöjd med smaken.
Fiery Elements Omdömen

När du vill lägga värme till marockanska hummus, väljer heta kryddor som vanligtvis används i Marocko, som cayennepeppar, röd chili och svartpeppar. Var och en har en annan smak när du lägger till värme, så använd en eller alla tre, beroende på vad du föredrar. Cayennepeppar, torkad och pulvriserad, är kraftfull, så var försiktig när du lägger till hummus. Använd färska röda chili, tärnat eller malet, och inkludera de frön för mer värme. Annars, torkade chili flingor eller chilipulver är lämpliga alternativ. Svartpeppar är bäst när nymalen. Som ett alternativ till att blanda dina kryddiga ingredienser i hummus, strö dem ovanpå efter att överföra det till ett serveringsfat. Detta gör att andra, som kanske inte gillar deras hummus att vara så varmt, att ta så mycket av kryddig Taklagsfest som de vill. En duggregn av chili getts sista oljan gör också en kryddig Taklagsfest för en maträtt av hummus.
Tips

marockanska köket definieras av sina lager av komplexa smaker. Upprepa detta genom att använda flera kryddor för att smaksätta din hummus och genom att intensifiera sina smaker. Om du kan hitta en burk konserverade citroner, en klassisk marockansk ingrediens med en kraftfull salt, citrus smak, blanda lite i med hummus. Köp dina kryddor hela och mala dem omedelbart före användning i en mortel eller krydda kvarn. Du kan också rosta hela kryddor, som kummin och koriander, i en torr stekpanna före malning dem. Detta gör kryddorna mer aromatiska och ger dem en subtil, rostade smak.