Bu Yalın Hamur Made With mı Çünkü Fransız Ekmek Bayat çabucak mu?

Taze Fransız ekmeği aksine bir çalışmadır. kabuk bunu içine ısırık zaman raller çok zor, ama iç kırıntı yumuşak ve ihale olduğunu. Un, su, maya ve tuz: Fransız fırıncılar sadece dört temel malzemeler kullanarak bu dengeyi mükemmel. Bu basitlik her sabah taze ekmek fırında varsayımı etrafında tasarlanmış, böylece ekmek hızla bayat giderse fark etmez. Eğer anlayış, her gün pişirmek için zamanınız yoksa Ancak, Fransız ekmeği arkasında bilim hızla bayat eğiliminden çalışmanıza yardımcı olabilir. İlk bakışta, ekmek At Bayat Ekmek

Bilim
Bu nem kaybeder, çünkü bayat gitmek gibi görünüyor. Daha derin bir düzeyde, bu aldatıcıdır. Ekmek zamanla kurumasına eğilimindedir, ancak bu bayatlamasında yanında olur ayrı bir süreçtir. Ekmek Stales, nişasta moleküllerinin ekmek gluten dışarı su moleküllerini çizdiğinizde kristal yapılar oluşturmak için. Bu yapılar bayat ekmek biz ilişkilendirmek kuru, ufalanan doku neden zamanla sertleşir.
Vs Yalın Zenginleştirilmiş Hamur

yalın ve zenginleştirilmiş ekmek hamur arasında hiçbir ayrım kesin yok. Bunun yerine, onlar genel sınıflandırmalar vardır. Yalın hamurlar, varsa, yağ ya da şeker çok az var. Onlar yumurta dahil veya protein artırmak için yağsız süt, veya Fransızca ekmek gibi, onlar bu eklemeler dışarıda bırakın olabilir. Zenginleştirilmiş hamurlar yağ ve çok az şeker önemli miktarlarda olan bu tür sandviç ekmeği ya da akşam yemeği rulo olarak yağ ılımlı miktarlarda ve çok az şeker, olanlar arasında olabilir. Brioche çok az şeker ile zengin bir hamur iyi bir örnektir. Zenginleştirilmiş hamuru aşırı ucunda böyle bir yağ ve şeker hem de yüksek düzeyde sahip maya-yükselmiş çörek veya Danimarkalı gibi hamur işleri vardır.
Bayatlama itibaren
önleyin Fransızca Ekmek

fat kat çünkü gluten molekülleri, suyu çekme nişasta molekülleri önleyen, raf ömrünü artırabilir senin Fransız ekmeği hamur yağ eklenmesi. Su olmadan, nişasta moleküllerinin bayatlamasında için gerekli kristal yapıları oluşturmak mümkün değil. Hamur bir yumurta eklenmesi de raf ömrünü uzatır. Yumurta hamur güçlendirmek ve bayatlama engelleyen emülgatörler vardır. Bu maddelerin birini ekleme Fransız ekmek az klasik hale getirecektir. Hamur hala yalın hamur düşünülebilir İster eklemek ne kadar yağ bağlıdır.
Kullanma Bayat Ekmek Fransız

yemek önce ev yapımı Fransız ekmeği bayat giderse, Bunu atmak zorunda değilsiniz. 1-inç küpler halinde kesin. Bir levha tavada küpleri yaymak zeytinyağı ile serpebilirsiniz ve tamamen kuru oluncaya kadar düşük ısı ayarında fırında pişirin. En sevdiğiniz salata üzerinde ev yapımı croutons kullanın. Ayrıca mutfak robotunda bayat Fransız ekmeği küçük parçalar koyarak ev yapımı kırıntıları yapabilirsiniz. Ekmek kadar Darbe üniforma kırıntıları ayrılmıştır. Döküm önlemek için dondurucuda saklayın kırıntıları.