​​sopa eşit miktarda ticaret yapabilirsiniz Bir bisküvi tarifi çağrısında sebze kısalma miktarı için tereyağı. Sonuçlar aynı olmayacaktır. Sebze kısalma yüzde 100 yağ, bu nedenle bisküvi doku kurutucu olacak iken, bir kere, tereyağı, genellikle sadece yüzde 80 yağ olduğunu. Kısalması da, daha kahverengi bisküvi yardımcı olur. Tereyağı da bitmiş bisküvi tereyağı lezzet katacak. Eğer kısalma olandan ekleyerek zaman daha hızlı erir gibi bitmiş bisküvi dokusunu değiştirecek olan, tereyağı soğutucu tutmak gerekir.
Domuz yağı

Eğer vejetaryen olmayan bir ve domuz eti ürünleri önlemek yoksa, sen domuz yağı eşit miktarda çağrısında sebze kısalmasını ticaret yapabilirsiniz. Kısalma gibi, domuz yağı hafif bir lezzet vardır, bu nedenle bisküvi tadı değişmez. & Quot Sam Sifton göre yerine daha yumuşak bir bisküvi tereyağı sonuçlarının domuz yağı kullanılarak. New York Times & quot; Domuz yağı kısalma veya tereyağı farklı bir yağ makyaj vardır. Tereyağı daha doymuş yağ aslında daha düşüktür.
Çubuk Margarin

Çubuk margarin, tereyağı gibi, en az yüzde 80 yağ olduğunu. Ama, tereyağı aynı lezzet ve sebze kısalma daha düşük erime noktasına sahiptir, bu nedenle bazı aşçılar bunu kullanmamayı tercih etmez. Eğer süt veya hayvan ürünleri kaçınarak ve sebze kısalma trans yağ endişe vardır Ama eğer, margarin uygun bir yedek olabilir. Bazı markalar trans yağ içermez gibi, dikkatli kullanın margarin seçin. Diğerleri Eğer vegan iseniz için dışarı bakmak gerekir gibi özü veya peynir altı suyu gibi hayvansal kaynaklı maddeler, içerebilir. Onlar hava ile birleştirilir olarak onlara yumuşak doku vermek için, sürülebilir margarinler kullanmaktan kaçının ve pişirme iyi çalışmıyor.
Sıvı Yağlar

büyük bir fark vardır Katı yağlar ve sıvı yağlar arasında. Katı için bir ikame olarak, örneğin zeytin yağı veya kanola yağı gibi, bir sıvı yağ kullanımı zor olabilir. Yağ oda sıcaklığında sıvı olduğundan bir yerine eşit miktarda kullanırsanız, bir yağlı bisküvi ile sona erecek. Yağ ya, bu arada bisküvi yapıya bir katı yağ irade vermeyecektir. Böyle sızma zeytinyağı ya da susam yağı gibi yağ bazı türleri, bisküvi ayrı bir tat vermek ve ideal olmayan edecektir.