Yavaş ocaklar düşük çalışmak Yavaş Tencere içinde
fırın veya ocak daha ısı, tipik olarak 180 ila 200 derece Fahrenheit. & Quot yavaş ocak pişmiş bir güveç; DÜŞÜK & quot; genellikle altı ile sekiz saat arasında sürer. YÜKSEK & quot; & quot ısı çevirin; ve yarım pişirme süresini kesti. Nem yavaş tencerede buharlaşıp olmadığından, size diğer yöntemler ile olabilir daha az likit ihtiyacım var, ama yine de ocak için suyu ya da şarap en az 1/2 1 fincan eklemek gerekir. Mümkün olduğunca yavaş tencerenin kapağının tutun. Her zaman size pişirme süresine başka bir 20 dakika ekleyin kapağı kaldırın.
Fırın

fırın ihalesi için nazik, güvenilir, düşük ısı sağlar, tuzlu Yemekler. Ağır kapaklı tencere ya da Hollandalı fırın kullanın ve bu sıcaklıkta 300 F'de sıcaklığı ayarlamak, bir güveç yaklaşık iki saat içinde ihale olacak. Bazen güveç kontrol edin ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. Sıvı kaynamaya bırakılır, ancak hafif bir kaynamaya adresinden tutmayın.
Mutfak aletleri

ocak üzerinde bir güveç pişirme uzak en hızlı yöntemdir gereğidir. Stovetop pişirme ile, orta ısı düşük 1 1/2 1/2 2 saat içinde bir yahni pişirebilirsiniz. Isı dönüm daha hızlı yahni pişirmek, ancak bunu yanma riski ve et muhtemelen ihale olmayacak olacaktır. Ağır kapaklı tencere ya da Hollandalı fırın kullanın ve sıvı en az 1 ya da 2 bardak ekleyin. Orta-düşük yukarıdaki ısı açmayın. Sen sıvı yavaşça kaynamaya, kaynatın istiyorum. Sıvı Kaynama et sertleştirmek olabilir.
Başarı

Hangi yöntemi seçerseniz seçin ve düşük ısıda yavaş yavaş pişirmek için izin ne zaman dana yahni iyi tadı. Brown gibi soğan, kereviz veya sarımsak gibi herhangi bir aromatik sebzeler ile birlikte yağ biraz ilk et. Sezon tuz, karabiber ve biberiye ya da kekik gibi baharatlar ile güveç. Et suyu, kırmızı şarap veya bira dahil lezzetli sıvıları, seçin. Bittiğinde, eti et termometre üzerinde en az 185 F kayıt olmanız gerekmektedir. Bu daha yüksek 145 F, ABD Tarım Bakanlığı tarafından önerilen minimum güvenli sıcaklığını, ama güveç et bağ dokusu eritmek için gereklidir. Bu sıcaklıkta, et ve sebze hem çatal ihale olacak. Bu noktada, bir sos yapmak için suyu kalınlaştırmak olabilir. Bir bulamaç, eşit ya da parça un ve yumuşatılmış yağı birleştirilmesiyle yapılan bir beurre Manie, kullanımı, soğuk su içine çırpılmış mısır nişastası kullanın. Kalınlaştırmak için bir kaynamaya sıcak sıvı ve ısı içine kalınlaştırıcıyı karıştırın.