Michoac & # XE1 n Meksika bölgesi tamale denilen corundas özel bir çeşitlilik yapar. Corundas kendi ayırt edici üçgen şekli ile kolayca tanınır. Onlar buğulaması önce uzun, yeşil mısır yaprakları sarılır. Yeşil mısır yaprağı buharlama lezzet verir ve bir daha nemli tamale sonuçlanan bir nem mühür oluşturur. . Corundas için Dolgular yerel sebze ve tavuk yetiştirilen
Yucat & # XE1 arasında; n

Yucat & # XE1 gelen tamales üç ana tipi vardır; n Meksika'da bölgesi . En popüler büyük fırınlarda ya da yere çok daha büyük ve pişmiş olduğunu. Vaporcitos başka tamale çeşitli vardır; mısır hamuru ince bir tabaka, bir muz yaprağı üzerine sürülür ve buğulanmış. Üçüncü çeşitli tamales colads olarak adlandırılır. Onlar achiote bitkisinin tohumlarından tavuk ve domates ile dolu ve tecrübeli olan.
Northwestern Meksika

Tamales Meksika kuzeybatı bölgesinden için, restoranlar yapılır büyük toplumsal haftasonu bayramlar. Dört ayak tamales bu büyük üç zacahuiles denir. Zacahuiles bir muz yaprağı içine sarılmış domuz eti ve kırmızı chilis ile dolu iri öğütülmüş mısır hamuru ile yapılır. Genellikle restoranlarda bulunan büyük, odun ateş fırınlarda pişirilir.
San Cristobal de las Casas, Chiapas

San Cristobal de dağlık şehirde Meksika Chiapas bölgesinde las Casas, onlar untados denilen özel bir tamale çeşitli yapmak. Bu tamales ince öğütülmüş mısır hamuru ile muz yaprağı doldurma ve domuz eti ve bir köstebek sos ile doldurma yapılır. Bu sosu chilis, baharatlar ve hatta çikolata gibi 20'den fazla malzemeyi vardır. Sos tamale karmaşık baharatlı lezzet verir.
Oaxaca

Meksika da karmaşık lezzet eklemek için bölgesel bir köstebek sos istihdam Oaxaca bölgesinden Tamales. Bu tamales muz yaprakları sarılır ve genellikle küçük siyah fasulye ve bir bitki olarak adlandırılan chepil ile doldurulur. Oaxaca, siyah, yeşil ve sarı olmak üzere köstebek birkaç farklı çeşitleri için biliyorum.
Meksika Veracruz bölgesinde
Veracruz

Tamale yapımcıları olarak adlandırılan özel bir ot kullanmak sezon Hoca'nın Santa onların tamales. Bu aromatik bitki kalp şeklinde yaprakları vardır ve çeşitli yemekler Meksika'nın her yerinde kullanılmaktadır. Bu tamales muz yaprakları sarılır ve büyük tencere buharda. Bu bölgesel çeşitlilik yaygın taze mısır, domuz veya tavuk ile doludur
Culiac & # XE1;. N, Sinaloa

Culiac & # XE1 şehir; n Sinaloa Meksika bölgesi hem gündelik ve özel günlerinde tamales bir geleneği vardır. Daha küçük tamales aperatifler ve sokak gıda olarak yapılır. Bu çeşitler genellikle vejetaryen ve mısır, fasulye veya ananas ile doldurulur. Özel büyük tamales kutlamalar ve partiler için yapılır. Bunlar genellikle tavuk veya domuz eti ve sebze karışımı ile doldurulur.