Den infrarøde termometer har en unik krop design, hvilket gør det nemt at skelne fra andre typer af madlavning termometre. Infrarøde termometre er indkapslet i en tung plastik krop, ofte farvet sort eller mørk grå. For at opnå en temperatur læsning på et stykke kød, skal du blot pege termometeret på objektet og trække håndtaget som hvis du var klar til at skyde en vandpistol. De fleste typer af infrarøde termometre har en switch langs toppen eller siden af ​​kabinettet, så du nemt kan skifte mellem Fahrenheit og Celsius.
Proces

Infrarøde termometre registrere den infrarøde energiniveau af en bestemt fødevare. Mens der er tre typer af infrarød energi, termometre spore den udsendte energi snarere end reflekteret eller transmitteret. Ved at måle den infrarøde energi afgives, termometret er i stand til at bestemme temperaturen ved overfladen af ​​fødevaren. For saucer eller væsker, kan en hurtig opsigt før måling hjælpe med at opnå en læsning af væsken samlede temperatur.

Fordele

Den største fordel ved infrarødt termometer er dens øjeblikkelige læsning. Hvis du forbereder noget delikat, såsom en creme, eller noget, der kræver en bestemt temperatur for at indstille, som en gelé, infrarøde termometre giver dig mulighed for at overvåge tilberedningen nærmere. Med digitale eller manuelle termometre processen kan tage flere minutter, og du kan finde du har gået forbi den ønskede temperatur.
En anden fordel af infrarøde termometre er, at du ikke behøver at trænge ind i maden for at få en læsning. Dette er især nyttigt i at teste doneness af kød, fordi du ikke behøver at bryde skorpen at opnå en læsning.
Timing

Infrarød termometre har nogen mærkbar reload tid. Dette giver dig mulighed for at tage næsten kontinuerlige aflæsninger af din parabol, så du større præcision og kontrol.
Hvis du forventer at bringe din infrarødt termometer fra et varmt rum i en kold walk-in opbevaring, giver termometret tid til at tilpasse sig den nye temperatur for at opnå en nøjagtig måling. Du kan også gemme et termometer i kølerum for at undgå en forsinkelse.
Ulemper

En ulempe ved at bruge infrarøde termometre er deres følsomhed over for lys. Nogle produkter udvikler en uigennemsigtig flade, når madlavning og afspejler en stor mængde lys tilbage op på termometeret. I disse tilfælde kan du få en defekt læsning, fordi termometeret er picking op på ekstra infrarød energi i det reflekterede lys. For at undgå dette, dim loftslampe eller har en backup termometer på hånden. Et andet trick for at opnå en bedre læsning af & quot; skinnende & quot; fødevarer er at tape den fødevare, give tid til båndet til at tage på den samme temperatur som maden, og pege din infrarødt termometer på båndet i stedet maden overflade.