Wie man Roast Beef Koch mit Dry Sherry (8 Steps)

Dry Sherry fügt eine komplexe, erdigen Geschmack zu Rindfleischgerichten. So schalten Sie einen Fall auseinander, zärtlich Braten mit beeindruckender Tiefe von Geschmack, verwenden trockener Sherry, es zu schmoren. Entscheiden Sie sich für ein Qualitäts Sherry und erstklassiger Bonität Rindfleisch für die besten Ergebnisse, wenn Sie die Kosten nicht stört; jedoch Schmoren effektiv bewältigt kostengünstig und härtere Schnitte, auch. Schmoren ist im Grunde ein zweistufiger Prozess, beginnend mit einem auf dem Herd anbraten und dann Simmering im Ofen unter Verwendung einer Flüssigkeit wie trockener Sherry. Ein wenig mehr Zeit und Mühe zahlt sich aus mit einem saftigen, leckeren Essen, das ist schwer in Unordnung zu bringen. Szmtag Was Sie
Salz und Pfeffer Brauchen
Zusätzliche Geschmacksmittel Gourmet Kochen Öl
Casserole dish
Aromatics
Spachtel oder Kochlöffel Youtheater-Fleisch-Thermometer lesen
Zazzle.de Anleitung

1. Staffel der Braten zügig mit Salz, Pfeffer und irgendwelche anderen zusätzlichen Bestandteilen. Pürieren Sie etwas Knoblauch mit etwas Speiseöl, wenn Sie möchten, eine Knoblauch-Paste anzuwenden, oder einfach nur auf etwas Knoblauch und Zwiebelpulver bestreuen. Verwenden Sie eine dünne Schicht aus einem Lieblings Chili-Pfeffer Pulver für Wärme oder auf einem getrocknete Kräuter oder zwei setzen, wie Oregano, Thymian oder Rosmarin.
   

2. Lassen Sie die erfahrenen Rindfleisch bei Raumtemperatur stehen für etwa eine Stunde. In den letzten 10 Minuten oder so, setzen einen niedrigen Rack in den Ofen vorheizen auf 325 Grad Fahrenheit.
   

3. Heizen Sie eine Beschichtung aus Speiseöl in einem Schmortopf oder andere Kasserolle Stil Gericht auf einem Brenner über mäßig hohe Hitze. Sear alle Seiten der Rindfleisch für ca. 2 Minuten je nach braun ihnen. Entfernen und den Braten behalten neben dem Ofen.
   

4. Saute Aromaten in die Schüssel. A mirepoix, die gehackt wird Karotten, Zwiebeln und Sellerie, funktioniert gut. Hinzufügen oder Ersatz in Knoblauch, Schalotten, Lauch, Schalotten oder andere Aromaten, wie gewünscht.
   

5. ablöschen das Gericht. Gießen Sie in der trockenen Sherry, mit genug, um etwa 1/3 der Weg nach oben die Seiten des Rinderbraten kommen, wenn Sie es in die Auflaufform zurückzukehren. Unmittelbar kratzen die würzige, dunkle, karamellisierten Zeug mit einem Spatel oder Kochlöffel fest auf den Boden.
   

6. Stellen Sie den Braten in die Schüssel, und fügen Sie in jeder gewünschten Geschmacksstoffe. Verwenden Sie die gleichen Zutaten, die Sie in die Rindfleisch oder andere ergänzende Zutaten, wie Lorbeerblätter oder Basilikum angewendet. Bringen Sie die trockener Sherry zum Kochen bringen.
   

7. Setzen Sie den Deckel fest auf der Kasserolle und verschieben Sie sie in den Ofen, mit dem niedrigen Rost. Schmoren das Rindfleisch für etwa 25 bis 30 Minuten pro Pfund. Kochzeit variiert, wenn, bezogen auf den Schnitt und dessen Form und Größe, Ofenleistung und anderen Faktoren. Simmer den Braten, bis das Fleisch registriert eine Innentemperatur von 145 F auf einen Augenblick-Fleisch-Thermometer lesen; von diesem Punkt sollte das Fleisch zart genug sein, um leicht auseinander zu ziehen.
   

8. Den Braten aus der Schale und belasten Sie keine Lorbeerblätter und matschig Aromaten. Wenn Sie möchten, nach Bedarf weiter reduzieren die trockener Sherry auf dem Herd bei schwacher Hitze für die Verwendung als Sauce.