Για να πυκνώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχει ήδη προετοιμαστεί και ψύχεται, απλά προσθέστε λίγο περισσότερο άμυλο. Συνδυάστε άμυλο καλαμποκιού με κρύο γάλα ή νερό για να κάνει ένα πολτό. Ζεσταίνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής για να σιγοβράζουν και ανακατεύετε σε πολτό. Φέρεται το μείγμα σχεδόν σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Η
Επιλέξτε ένα άμυλο

Η βασική τεχνική για την κατασκευή κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι πάντα η ίδια, αλλά τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Για ένα παχύτερο κρέμα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιούν ένα συνδυασμό από αλεύρι και άμυλο αραβοσίτου, όταν αρχικά κάνει την κρέμα ζαχαροπλαστικής, και όχι μόνο ένα από αυτά τα συστατικά. Για κάθε 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, προσθέστε το περίπου 1/4 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέτοντας άλλο ένα κρόκο αυγού πυκνώνει επίσης μια λεπτή κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Η
πλήρη γαλακτοκομικά

Ο τύπος του γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιείτε παίζει ρόλο στο πόσο πηχτή κρέμα ζαχαροπλαστικής γίνεται. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το πλήρες γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε μη λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, θα καταλήξετε με μια λεπτή κρέμα ζαχαροπλαστικής που στερείται πλούτο. Ραβδί με το πλήρες γάλα, μισό και μισό, ή ακόμη και κρέμα για ένα παχύ, πολυτελής κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Η Ανακατεύετε και σιγοβράζετε

άμυλο καλαμποκιού και παχυντικά αλεύρι λειτουργεί αποτελεσματικά όταν συνδυάζεται με κρόκοι αυγών, αλλά θα πρέπει να μαγειρέψουν το μείγμα καλά. Αν δεν το κάνετε, τα ένζυμα αμυλάσης που βρέθηκαν σε κρόκους αυγού θα σπάσει το παχυντικό, όπως η κρέμα ζαχαροπλαστικής δροσίζει, με αποτέλεσμα μια υδαρή χάος. Ακόμη και αν η κρέμα ζαχαροπλαστικής φαίνεται παχύ, συνεχίζουν να το μαγειρέψετε για ένα έως δύο λεπτά μετά αρχίζει η σιγοβράζει. Χτυπάμε το συνεχώς ώστε να μην καεί. Αυτός ο επιπλέον χρόνος μαγειρέματος μετουσιώνει τα ένζυμα αμυλάσης, καθιστώντας τα ανενεργά.
Η