Πώς να κάνει το Μοσχάτο Κρασί (3 βήματα)

Συνήθως απολαμβάνουν ως επιδόρπιο κρασί, Μοσχάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί και ως απεριτίφ, το απόγευμα της δίψας ή κυριακάτικο brunch συνοδεία. Ως «Frizzante," Moscato δεν είναι τόσο αφρώδης και τις αντίστοιχες αφρώδη οίνο Asti Spumante, αλλά εξακολουθεί να είναι δημοφιλής για τα γλυκά, νωπά ζωντάνια και φρούτα εμπρός γεύσεις. Όταν κάνετε Moscato, μιμηθούν κάποιες από τις μεθόδους τους αρχαιότερους παραγωγούς Moscato. Ένας αμπελώνας στην Ιταλία, για παράδειγμα, θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν το 30-year-old αμπέλια σε μεγάλο υψόμετρο σε ασβεστολιθικά εδάφη για να αποδώσει 100.000 φιάλες ή περισσότερο.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Μεγάλη στεγανές δεξαμενές ζύμωσης
Μαγιά

Φιάλες
Κορκ
Η Οδηγίες

1. συγκομιδή των σταφυλιών. Στην Ιταλία, αυτό θα μπορούσε να είναι στις αρχές Σεπτεμβρίου. Για να κάνετε Moscato, θα πρέπει να έχετε την κατάλληλη σταφυλιών. Moscato είναι μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο, με πολλές υπο-ποικιλίες. Στο νοτιοανατολικό τμήμα της περιοχής του Πιεμόντε στην Ιταλία από την οποία Moscato d'Asti χαιρετά, το τοπικό σταφύλι είναι Moscato Bianco ή το Moscato di Canelli. Η οικογένεια Moscato των σταφυλιών χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα σταφυλιού και άνθη πορτοκαλιάς μύτη.
   Η

2. Πιέστε και φιλτράρετε τα σταφύλια. Για τους οίνους Moscato, φρεσκάδα είναι το κλειδί, τόσο πατήσετε τα σταφύλια από τη στιγμή που συλλαμβάνονται. Για να σταματήσει οποιαδήποτε πρόωρη ζύμωσης, την αποθήκευση του προκύπτοντος γλεύκους σε θερμοκρασίες κοντά στο πάγωμα και vinify σε παρτίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
   Η

3. vinify. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα σε ένα κλίβανο, ή σφραγισμένο δοχείο, που διατηρείται σε περίπου 15 βαθμούς C. Ζεσταίνουμε το μούστο και τον εμβολιασμό με μαγιά σε μεγάλες σφραγισμένες δεξαμενές για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Οι δεξαμενές είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του CO2, και ως εκ τούτου, fizziness, ότι σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της οινοποίησης. Όταν η επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και επίπεδο υπολειμματικών σακχάρων επιτυγχάνονται - στην περίπτωση του Moscato, περίπου 5,5 τοις εκατό αλκοόλης και 150 γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο - να σταματήσει γρήγορα η διαδικασία της ζύμωσης με ψύξη του κρασιού. Φιλτράρει τη μαγιά, μπουκάλι και φελλό το κρασί. Αυτό θα μπορούσε να λάβει χώρα τον Ιανουάριο, ή σε-ως αναγκαία βάση. Δεδομένου ότι αυτό είναι το Μοσχάτο, το οποίο είναι ελαφρώς μικρότερη από ό, τι αναβράζοντα κρασιά spumante, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό και όχι ένα ενσύρματο κάτω από φελλό.
   Η