Πώς να κάνετε Capirotada (Μεξικού πουτίγκα ψωμιού)

αρχή μέχρι το τέλος: 1 ώρα
Μερίδες: 6 με 8
Επίπεδο δυσκολίας: Μέτριο

Όπως τα περισσότερα μεξικάνικα πιάτα , capirotada
είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο και παίζει γρήγορα και χαλαρά με συστατικά - αλλά μόνο εκείνες που είναι γηγενείς στην περιοχή. Αυτές περιλαμβάνουν piloncillo
, μια ακατέργαστη ζάχαρη που είναι τόσο πολύ ένα μπαχαρικό καθώς είναι μια γλυκαντική ουσία? bolillo
, ένα μεξικάνικο ψωμί που γίνεται με αποπνέουν ζύμη της γαλλικής μπαγκέτας? και canela
, μια μεξικάνικη ποικιλία της κανέλας που παντρεύει γεύσεις πιο αποτελεσματικά από ό, τι την ποικιλία Κασσία που χρησιμοποιείται στην Αμερική. Ορισμένα παραδοσιακά συστατικά capirotada δεν είναι ευρέως διαθέσιμες σε όλα τα μέρη των ΗΠΑ, οπότε μπορεί να χρειαστεί μια υποκατάσταση ή δύο. Αν χρειάζεται να αντικαταστήσει, να το κρατήσει στο ελάχιστο, καθώς η χρήση πάρα πολλών αναπληρωματικών συστατικά θα προκαλέσει αυτό το αστρικό πιάτο να χάνει την ταυτότητά της.

( Συνταγή προσαρμοσμένη από Diana Κένεντι & quot ? Μεξικό μου: ένα γαστρονομικό Odyssey με Συνταγές & quot? Πανεπιστημίου του Τέξας Press, 2003
)
Συστατικά

  • Κρέμα

  • 7 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο piloncillo
  • 1/2 κουταλάκι κόκκους μπαχάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 2 έως 3 ιντσών canela ραβδί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας πραγματικό
    κρόκους
  • 3 αυγό
    Η

    Capirotada

  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό Αλλαγή λαδιών περισσότερο εάν χρειαστεί
  • 6 5-ιντσών tortillas καλαμποκιού
  • 1 ώριμο πλαντάγου, μεγάλο
    bolilo
  • £ 1 ή 1 καρβέλι ημερών γαλλικό ψωμί
  • 4 φλιτζάνια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
  • 3/4 φλιτζάνι ψημένα πεκάν, χοντροκομμένα
  • 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι queso τοιχογραφία (προαιρετικό)
    Η
    Η Κάνοντας την κρέμα

  • Ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα και piloncillo σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε χαμηλή θερμότητας. Χτυπάμε το γάλα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μπαχάρι, γαρύφαλλο και ραβδί Canela. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

    Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και να λάβει την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπάμε 3 κρόκοι αυγών στο γάλα και την κρέμα γάλακτος αφού κρυώσει.

    Η συναρμολόγηση και η μαγειρική της Caporitada

  • Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ρυθμίστε το ράφι του φούρνου στην πρώτη θέση.

    Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα από χυτοσίδηρο τηγάνι τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις tortillas καλαμποκιού μέχρι να ζεσταθούν καλά, αλλά ακόμα εύκαμπτο, περίπου 2 λεπτά. Μην αφήνετε τα tortillas τραγανή. Στραγγίξτε τις τορτίγιες σε χαρτί κουζίνας.

    Κόψτε το πλαντάγου σε 1/4 ιντσών φέτες πάχους. Τηγανίζουμε τις φέτες των Αντιλλών και από τις δύο πλευρές μέχρι καραμελωμένα, περίπου 3-4 λεπτά. Στραγγίξτε τις αμυλούχες μπανάνες σε χαρτί κουζίνας.

    Γραμμή το κατώτατο σημείο του τηγανιού με τις τορτίγιες. Λυγίστε τα tortillas, έτσι ώστε να φτάσουν μέχρι τις πλευρές του τηγανιού περίπου 1/2 ίντσα? Αυτό αποτρέπει την κρέμα από τη συγκέντρωση.

    Συνδυάστε τις ψωμί, τα δαμάσκηνα, τα πεκάν, σταφίδες και του είδους των Αντιλλών σε ένα μπολ. Τακτοποιήστε το μείγμα ψωμί πάνω από τις τορτίγιες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

    Κουτάλι την κρέμα πάνω από το μείγμα του ψωμιού. Διακόψτε μετακινήσει με το κουτάλι συχνά για να επιτρέψει το ψωμί για να απορροφήσει την κρέμα. Μετακινήστε με το κουτάλι το λιωμένο βούτυρο πάνω από την capirotada.

    Ψεκάστε το freco queso στην κορυφή της capirotada, εάν είναι επιθυμητό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το caporitada για 30 λεπτά και να αποτρέψουμε από το τηγάνι. Ψήστε το capirotada Ανοιχτό μέχρι σχεδόν όλη η κρέμα απορροφάται, περίπου 15 λεπτά.

    Πάρτε το capirotada από το φούρνο και βάλτε το στην άκρη μέχρι να πιεί το υπόλοιπο κρέμα, περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
    Η
    Σημειώσεις μαγειρικής και αντικαταστάσεις

  • Αυτή η συνταγή έχει κλιμακωθεί για 10 1/4-ιντσών, 3 ιντσών-βαθύ τηγάνι χυτοσίδηρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φούρνο ασφαλές πιάτο, ωστόσο, χωρίς να αλλάζει η μέθοδος μαγειρέματος.
  • Για μια πιο πλούσια, ευχάριστα eggy capirotada, χρησιμοποιούν πλούσιο ψωμί, όπως Picon, Challah ή τσουρέκι, αντί bolillos ή γαλλικό ψωμί.
  • Αναπληρωτής μπανάνες του είδους των Αντιλλών και τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί για οι σταφίδες, δαμάσκηνα και καρύδια πεκάν, όπως απαιτείται. Φρούτα και ξηροί καρποί που χρησιμοποιούνται συνήθως σε capirotada περιλαμβάνει ημερομηνίες, βερίκοκα, μήλα, καρύδια και αμύγδαλα.
  • Αναπληρωτής 6 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη φως και 2 κουταλιές της σούπας μελάσα για
    piloncillo αν χρειαστεί.
  • Σερβίρουμε capirotada με σαντιγί batir παρ κρέμα, ένα μεξικάνικο παραλλαγή της βαριάς κρέμας.
    Η
    Η

    • Previous:

    Next:

    Τρόφιμα Ποτά

    μεξικάνικο φαγητό

    μεξικάνικο φαγητό

    https://www.drinkfood.biz/el © Τρόφιμα Ποτά