En un pequeño tazón de alioli, utilice al menos un diente de ajo -. Dos o tres es aún mejor si te gusta el ajo. Pelar un diente, entonces pelos finamente, lo puso a través de una prensa de ajo o rallar él. La forma tradicional es para triturar el ajo picado y un poco de sal kosher con un mortero hasta que el ajo se vuelve pastosa. En su defecto, utilizar un machacador de papas o frasco pesado para aplastar el ajo.
Encantador Emulsión

cremosidad marca registrada de alioli viene de emulsionar las yemas de huevo con el aceite. Utilice una o dos yemas de huevo separadas por cada 1 taza de aceite. El aceite de oliva es tradicional en alioli, pero se puede sustituir una parte del aceite de oliva con aceite de canola o aceite de uva. Comience por batir las yemas batidas en la pasta de ajo, junto con un chorrito de jugo de limón fresco. Una vez que se bien combinados, se vierte lentamente en el aceite, sin dejar de batir la mezcla enérgicamente. El alioli está listo cuando se vuelve cremosa y de color amarillo pálido.
Asado Apocalipsis

Para añadir una dimensión dulce caramelizado a su alioli, utilice ajo asado en lugar de ajo fresco. Mezcle dientes pelados o toda una cabeza de ajo con aceite de oliva, envolver el ajo en papel de aluminio, y luego asado en un horno a 400 grados Fahrenheit durante un máximo de 40 minutos. El ajo está listo cuando los dientes son suaves al pincharlas con un cuchillo. Las cáscaras de ajo fácilmente una vez que se enfría. Triturar los dientes de asados, a continuación, proceder con la receta alioli.
Going Batir menos

En vez de machacar el ajo y mano batiendo los ingredientes, utilice un procesador de alimentos para combinar los ingredientes. Picar el ajo en el procesador de alimentos, a continuación, haga puré con las yemas de huevo. Poco a poco agregue el aceite mientras el procesador de alimentos sigue puré la mezcla. Usted puede usar una batidora de inmersión de la misma manera, después de haber picada ajo pelado.
Aiolis alternativos

Una vez que domine un alioli de ajo clásico , incorporar ingredientes que añaden variedad a su repertorio de salsa. Rocíe un poco de mostaza de Dijon en la receta básica, o calentarlo con un poco de pimienta de cayena o Sriracha. Para un toque de lujo, disminuir la cantidad de aceite de oliva, y añadir unas cucharadas de pesto o aceite de trufa blanca.
Seguridad es lo primero

Debido a las yemas de huevo crudas son una parte crucial de alioli, tome medidas para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos relacionados con huevos crudos, como la salmonela. Cepille los residuos de los huevos enteros, y lavarlos con agua corriente fría antes agrieta las conchas. Si las personas mayores o niños pequeños estarán en la tabla, utilice las yemas de huevo pasteurizados en lugar de yemas de huevo crudo en alioli. Alioli sobrantes refrigerar por hasta tres dias.