agrietados son de uso común en las recetas de mero. Pimienta negro agrietada, pimienta blanca agrietada o una mezcla de los dos, se suma a los sabores en muchas recetas. Ajo y cebolla en polvo cocinan en los filetes y dan sabor distinto al mero que no se puede lograr por cocinar con cebollas frescas o ajo. Muchas recetas requieren sal, pero no especifican que la sal a utilizar. La sal marina, sal de mesa o sal kosher se pueden utilizar en las recetas de mero. Archivo de polvo (se pronuncia-fee laico) es un ingrediente común en auténticas recetas gumbo Louisiana. Archivo polvo se obtiene moliendo hojas de sasafrás.
Hierbas

Las hierbas pueden ser frescas o secas. Orégano y albahaca son dos hierbas comunes que mero recetas empleo. Recetas con estas hierbas llaman, ya sea para las variedades secas o frescas. Estragón es otra hierba que cocina bien con mero. Estragón se encuentra a menudo en forma seca. Perejil y cilantro hojas proporcionan un sabor fresco de mero. Hojas de laurel y el cebollino también son hierbas frescas para las que muchas recetas de mero llaman.
Especias

Disponible en una variedad de sabores, los pares de pimentón así con mero. Pimentón húngaro es el pimentón más utilizado, pero pimentón español, portugués y California son los sustitutos aceptables. Pimienta de Cayena da puñetazo a mero de otro modo suave de sabor. La cúrcuma, un ingrediente común en el curry y se encuentra en muchas mezclas de condimentos, es otra especia utilizada en las recetas de mero. El poderoso azafrán especia, incluso en dosis muy pequeñas, da mucho sabor a mero. Las semillas de hinojo y tomillo también se encuentran en las recetas de mero.

Condimentos

Varios condimentos se combinan bien con el mero. Condimento de Adobo crea un sabor de México en las recetas de mero. En lugar de adobo, ajo en polvo sustituto, orégano seco, sal, pimienta negro y la cúrcuma. Cajún y condimentos criollos se encuentran comúnmente en las recetas de mero con sede en Nueva Orleans. Hay un número de diferentes mezclas de Cajún y criolla condimentos. Chef Emeril Lagasse utiliza su propia sazón criolla en muchas de sus recetas. Su sazón criolla, llamada Esencia, consta de pimentón, sal, ajo en polvo, pimienta negro, cebolla en polvo, pimienta de cayena, orégano y hojas secas de tomillo seco. La receta está disponible en línea.