kotoisin pohjoisen Tyynenmeren, kuningas rapuja , joka on 10 jalat ovat suurimmat lajeja ja lähes aina myydään jäädytetty. Jokainen jalka saadaan yksittäinen annos herkkä lihaa, jota voidaan kuitenkin muuntaa mautonta, sitkeä lihan overcooking. Vaikka niiden määrä vähenemässä, Dungeness rapuja saatavilla tuoreita suolaisen säiliöissä. Pienempi kuin Kuningasrapu, lyhyempi jalat ja laaja kuoret, Dungeness pakata niiden maku osaksi jalat ja kynnet. Valitse vain ne rapuja, joilla ei ole tuoksu, ja keitä ne muutaman tunnin kuluessa. Kun keitetyt, rapu jalat ovat kirkkaan oranssi, ja olisi sijoitettava välittömästi jäävesihauteeseen lopettaa lihan ruoanlaitto edelleen. Jalat ja kynnet irtoavat helposti, kun kiertynyt.
Aromaattinen Kulkeminen

Aseta sulatettu rapu jalat höyrylaiva telineeseen tai siivilä suuren potin täynnä noin kolmasosa täynnä kiehuvaa vettä. Peitä potin, vähentää veden kiehua, ja höyryä kunnes jalat säteilevät heidän intensiivisen rapu aromi, noin 10 minuuttia. Jos ruoanlaitto jäädytetty, anna jopa 15 minuuttia. Lisäämällä sitruunan puolikkaat veden lisää citrusy maku. Kun valmis jalat voidaan kaataa niiden pituus keittiö sakset ja pukeutunut sitruunan mehu, kosher suolaa ja voisulaa. Boiling rapu jalat suoraan vetää pois paljon makua ja voi upottaa lihaa. Jos sinun on hauduttaa niitä, valmistella Cioppino-style kastike täynnä sipulia, valkosipulia, valkoviini, runsaasti silputut tomaatit ja simpukka mehu, ja hauduta jalat 15 minuuttia kastike, joka kattaa pannulla.

Smoky Grillaus

Grillaus lainaa miellyttävä smokiness ja taskurapu lihaa määräävä makeutta. Harjaa jalat oliiviöljyä pysäyttää heidät kiinni telineeseen ja grilli yli hiilloksella viiden minuutin ajan noin 300 celsiusta, kääntämällä niitä, kunnes ne ovat muuttuneet väriä ympäri. Pakottaa lisää makua osaksi jalat, höyryä niitä ensin, jotta lihan imukykyisempiä, crack kuori kevyesti välillä pähkinänsärkijä, ja marinoida jalat muutaman tunnin jääkaapissa, katettu, sitruunamehua, oliiviöljyä ja voimakas yrttejä kuten fenkoli, oregano ja valkosipuli. USDA ei esitetä turvallinen sisäinen ruoanlaitto lämpötila rapuja, mutta liha on läpinäkymätön sijaan läpikuultava ja väri kuoren näkyvästi muunnettava grillaukseen.
Steady paahtaminen

Crab jalat voidaan paistaa matala lokeroon vähän vettä pohjalle kosteutta, tyypillisesti noin 400 asteessa 8-10 minuuttia. Joka kattaa vuoka alumiinifoliolla on olennainen estämiseen kuivumisen, kuten tihkusade jalat oliiviöljyä. Saat ylimääräistä purra, jalat voidaan sirotella Cajun maustetta tai mausteita. Noin 2 kiloa Kuningasrapu jalat ovat riittää 4 hengelle.

mikroaaltouuni sopii hyvin lämmitykseen taskurapu jalat. Tällöin suurin haaste on usein sopiva gangly raajat osaksi mikroaaltouunin kestävään astiaan ja sen kansi. Taivuta polvia tai leikata jalat osiin keittiö saksilla. Lisää pari ruokalusikallista vettä lautasen ja mikroaaltouuni jalat täydellä teholla 3-4 minuuttia. Tarjoile höyryssä jalat ketsuppi /Mayo dip sirotellaan cayenne pippurilla.