Mitä ruokia naiset valmistivat San Luis Reyssä kasvatetuista kasveista?

Tortillat olivat luiseñolaisten perusruokaa, ja ne valmistettiin jauhetusta maissista. Naiset jauhavat maissin hienoksi jauhoksi metaatilla ja manolla ja sekoittivat sen sitten veteen ja suolaan taikinaksi. Sitten taikinasta muotoiltiin palloja ja litistettiin ohuita pyöreitä, jotka kypsennettiin kuumalla parilalla. Tortiljoja voidaan syödä tavallisina, tai niitä voidaan käyttää muiden ruokien, kuten lihan, kalan tai vihannesten, kääreenä.

Atole

Atole oli paksu, puuron kaltainen juoma, joka tehtiin jauhetusta maissista. Naiset sekoittivat maissijauhoja veteen ja kiehusivat jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei paakkuuntuisi. Atolea voitiin maustaa hunajalla, hedelmillä tai mausteilla, ja sitä tarjoiltiin usein aamiais- tai välipalaruokana.

Pinole

Pinole oli kuiva, jauhemainen ruoka, joka tehtiin jauhetusta maissista. Naiset paahtivat maissinjyvät ja jauhasivat ne hienoksi jauheeksi. Pinolea voitiin sekoittaa veteen juomaksi tai syödä kuivana välipalana. Luiseñolaiset kantoivat usein pinolea matkustaessaan, koska se oli kevyttä ja ravitsevaa ruokaa, joka oli helppo säilyttää.

Tamales

Tamales oli eräänlainen höyrytetty maissijauho, joka oli täytetty lihalla, kalalla tai vihanneksilla. Naiset liottivat kuivattuja maissinjyviä vedessä yön yli ja jauhavat ne sitten masataikinaksi. Masa sekoitettiin sitten laardiin, suolaan ja leivinjauheeseen ja levitettiin maissinkuorelle. Täyte asetettiin sitten masan päälle, ja kuori taitettiin päälle ja sidottiin kiinni. Tamaleja höyrytettiin sitten kypsiksi.

Pozole

Pozole oli runsas keitto, joka tehtiin hominysta, joka on kuivattuja maissinjyviä, jotka on liotettu kalkkiveteen. Naiset keittivät hominia lihasta, vihanneksista ja mausteista, ja se tarjoiltiin usein tortillojen tai leivän kanssa. Pozole oli suosittu ruokalaji erityisissä tilaisuuksissa, kuten häissä ja juhlissa.

Näiden pääruokien lisäksi Luiseñon naiset valmistivat myös monia muita ruokia San Luis Reyn viljelykasveista, mukaan lukien:

* Piki-leipä, jauhetuista mesquite-pavuista valmistettu happamaton leipä

* Chia siemenvanukas, chia-siemenistä, hunajasta ja vedestä valmistettu jälkiruoka

* Kaktushedelmähyytelö, makea hyytelö, joka on valmistettu piikukkakktuksen hedelmistä

* Villirypälemehu, villirypäleiden mehusta valmistettu virkistävä juoma

* Tammmenterhot, jotka paahdettiin ja syötiin kokonaisina tai jauhettiin jauhoiksi