Comment Hacher & Rendu porc salé en pâte

Vous pouvez faire beaucoup plus avec graisse de porc fondue de saveurs classiques old-timey comme la Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes et les haricots cuits Boston. graisse de porc ne pas fumer jusqu'à environ 361 degrés Fahrenheit ou plus, ce qui convient pour tout type de friture, et a de bonnes propriétés de liaison à la température ambiante, de sorte que vous pouvez l'utiliser comme un remplacement de l'huile dans les marinades et les pâtes d'épices. Pâtes faites avec hachée et rendu porc salé ajouter de la saveur et de la texture aux aliments que vous barbouiller. Vous obtenez la saveur glorieuse de viande de porc, qui parle pour lui-même, et petit bonus & quot; & quot crispies; de la viande, formés lorsque les choses des cuisiniers de coller à la chaleur élevée. Vous aurez besoin
emballages alimentaires en plastique
Planche à découper
Sharp, couteau de cuisine à bord droit
huile végétale Flavorless, comme canola lourd casserole à fond
cuillère en bois
mortier et un pilon (facultatif)
épices et d'herbes fraîches (facultatif)
Scellable conteneur de stockage alimentaire
Instructions

1. Enveloppez environ 1/2 livre de porc salé dans une pellicule de plastique alimentaire et le placer dans le congélateur. Porc salé froid est plus facile à mâcher.
   

2. Retirer le porc de sel, après 30 à 45 minutes dans le congélateur et le placer sur la planche à découper. Couper le porc salé transversalement en 1/8 à tranches 1/4-pouce d'épaisseur. Vos mains seront réchauffer la viande de porc de sel que vous travaillez, rendant plus difficile de couper précisément. Quand cela commence à se produire, retourner la viande de porc au congélateur pendant quelques minutes et continuer tranchage.
   

3. Empiler les tranches sur le dessus de l'autre en 1 /2- à 1 pouces de hauteur des piles. Couper à travers les piles de tranches de porc salée croix, espacement chaque coupe environ 1/8 à 1/4 de pouce d'intervalle. Vous devriez avoir des bandes qui mesurent entre 1/8 à 1/4 de pouce de large lorsque vous avez terminé.
   

4. Couper les bandes de sel croix, espacement chaque Coupez environ 1/8 à 1/4 de pouce d'intervalle . Ne vous attendez pas beaucoup de précision lorsque les pièces obtiennent ce petit, se concentrer uniquement sur hacher la viande de porc salée aussi finement que possible.
   

5. Verser environ 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale insipide dans un lourd casserole à fond et ajouter le lard haché. L'huile permet tout simplement le processus de rendu pour commencer, de sorte que vous ne pas besoin de beaucoup. Réglez le feu au minimum.
   

6. Mélanger la viande de porc de sel avec une cuillère en bois et laisser chauffer pendant environ 10 minutes. Incorporer le porc salé à nouveau, et laisser cuire encore 5 minutes.
   

7. Pulvériser le porc salé hachée avec la graisse fondue à l'aide d'une cuillère en bois. Baissez le feu, et continuer à pulvériser jusqu'à obtention d'une pâte.
   

8. Ajouter les épices séchées ou des herbes fraîchement coupées à la pâte de porc salé pendant qu'il est encore chaud, si désiré. Mélanger les épices et les herbes dans la pâte à la cuillère en bois.
   

9. Grattez la pâte dans un récipient de stockage de nourriture pouvant être scellé avec la cuillère. Garder la pâte au réfrigérateur jusqu'à une semaine.