Comment cuire le gibier Anneau Bologne

La notion de tourner maigre, venaison sain dans Bologne pourrait sembler étrange, si vous êtes seulement familiariser avec la version commerciale fade et molle de ce nom. La version de la venaison est - pour ainsi dire - un animal très différent, avec une couleur plus foncée et une saveur riche et fumé. Il peut être fait dans les grands tours, mais le plus souvent il est transformé en anneaux minces. Si ça ne précuit, venaison Bologne doit Choses que vous devez
instantanée lire le thermomètre de Tongs être doucement poché pour en faire un produit de qualité alimentaire sans altérer sa texture délicate
.
Les serviettes de papier
Cuisinière Méthode

1. Sélectionnez un pot assez grand pour contenir le ou les anneaux que vous prévoyez de faire cuire. Remplissez-le à moitié d'eau et porter à ébullition sur la cuisinière.
   

2. Baissez le feu, afin que l'eau est à peine frémissante, et abaisser doucement votre bague de venaison en elle. La température de l'eau devrait idéalement pas être supérieure à 180 degrés Fahrenheit.
   

3. Simmer ou les cycles de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans la fin de l'anneau montre une température interne de 160 F.
   

4. Retirez la mortadelle de l'eau avec des pinces ou une écumoire et les égoutter sur plusieurs couches de serviettes en papier propre. Une fois complètement refroidi, le bologne peut être tranché et servi froid réchauffé ou enveloppés pour la réfrigération et la congélation.
   Mijoteuse Méthode
   

   1. Préchauffez votre four, lent sur son réglage élevé, et verser suffisamment d'eau bouillante pour la remplir à mi-chemin.
      

   2. Nestle un ou plusieurs anneaux de Bologne dans l'eau. Si votre mijoteuse est ronde, plutôt que de forme oblongue, vous pourriez avoir besoin pour couper la chaîne qui relie les extrémités de Bologne ensemble et pliez-le légèrement dans une forme plus circulaire.
      

   3. Testez la saucisse un thermomètre à lecture instantanée après 15 à 20 minutes, soulevant une extrémité de la mijoteuse avec une paire de pinces et d'insérer le thermomètre horizontalement. La saucisse doit atteindre une température interne de 160 F. Si il est pas encore prêt, retournez-le à l'eau et tester à nouveau dans un autre 5 à 10 minutes.
      

   4. Soulever la saucisse de votre lente cuisinière avec une paire de pinces, le mettre à égoutter sur une assiette recouverte de plusieurs couches de serviettes en papier. Laisser la saucisse refroidir complètement avant de couper ou de le conditionner.
      Grande-Quantité Méthode Four
      

      1. Préchauffez votre four à 300 ou 325 F. Disposer six à 10 anneaux de Bologne, dans une grande rôtissoire et faire bouillir suffisamment d'eau pour les couvrir. Cela peut prendre plusieurs quarts, donc à utiliser un grand pot.
         

      2. Ouvrez votre porte du four et placer la rôtissoire contenant les saucisses sur un rack, avec juste la fin de la rôtissoire sortait. Lentement et avec précaution, verser l'eau bouillante dans la rôtissoire. Si la grande casserole est lourde, utiliser un petit pot ou une grande tasse à mesurer résistant à la chaleur comme une louche. Ceci est maladroit, mais l'alternative - en essayant de manœuvrer le grand torréfacteur rempli d'eau -. Crée un risque élevé de vous ébouillanter avec des éclaboussures et des déversements
         

      3. Faites glisser le torréfacteur le reste de le chemin dans votre four, et fermer la porte. Pocher vos saucisses dans diffuse la chaleur du four pendant 20 minutes.
         

      4. Faites glisser la rôtissoire arrière vers l'avant de son plateau, en prenant soin de ne pas renverser de l'eau, et soulevez la fin d'une bologne sonner de la poêle. Testez-le en insérant un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans la fin de la saucisse, il est donc dans le milieu approximative. Lorsque la température interne indique 160 F, la saucisse est terminé.
         

      5. Soulever les saucisses de votre rôtissoire avec une paire de pinces, et de les transférer dans une passoire ou une grande assiette recouverte serviettes en papier. Si vous avez des anneaux supplémentaires pour pocher, remplir le torréfacteur et répétez le processus. Lorsque vous avez terminé, retirez le torréfacteur soin de votre four et versez l'eau chaude dans le drain.