Falling et sted mellom stivelsesholdige bakervarer poteter og voksaktig nypoteter, Yukon Golds gi deg den beste fra begge verdener. De har nok stivelse for mose, baking eller dampende, og de vil bryte ned litt i potetsalat, og legger til salaten creaminess. Men kjødet er også noe voksaktig, holde dem mer tydelig i potetsalat enn baking poteter. I tillegg til sin faste og gylne kjøtt, Yukon Golds har mer potet smak og sødme enn noen andre typer poteter.
Unngå Green and Purple

Yukon Golds, sammen med kål og løk, får sin gule farge fra ufarlige kjemikalier kalt anthozanthins, i stedet for den mer vanlig plante kjemisk klorofyll som gjør mange grønnsaker grønt. Når produsenter lagre poteter i temperaturer som er for høy, disse kjemikaliene bli mørkt, og gir deg et klart signal om at potetene er ikke de ferskeste, men de er fortsatt trygt å spise. Noen ganger potetene har et grønt skjær, fra kjemiske, solanin, som også er ufarlig, men kan gjøre potetene smake litt bitter.
I potten

På grunn Yukon Golds har slike tynne skinn, trenger du ikke å skrelle dem. Skrubbe dem aggressivt med en grønnsak børste under rennende vann. Hvis potetene er alle i samme størrelse, trenger du ikke å klippe dem. Ellers, kuttet de større for å matche de små. Legg potetene i en dampbåt kurv over kokende vann, dekke potten og stem dem til sentrene er møre når du pierce dem med en skarp liten kniv, ca 20 minutter.
Potetsalat Your Way

Yukon Golds vil fungere i alle slags potetsalat, fra de tradisjonelle majonesbaserte typer med dill pickles og selleri til rike salater laget med kremost å varme tysk potetsalat med hele korn sennep. Uansett hva slags salat du velger, lysner sin smak ved å kutte potetene mens de ennå er varme og kaste dem i 1 eller 2 ss rødvin, sherry eller eple cider eddik.