En tradisjonell fransk teknikk, kombinerer roux like deler av olje eller smør og mel i en lime. Legg ingrediensene til en tung bunn kjele over middels lav varme og rør det hele tiden før det er helt sammen. For gumbo du ønsker å koke roux til det blir en mørk brun farge, ca 20 til 25 minutter. Rør hele tiden for å unngå klumper.
Trinity

Creole treenighet erstatter gulrøtter i den franske mirepoix, som også inkluderer løk og selleri, med grønn paprika. Tradisjonelt man ville bruke et forhold på 2: 1: 1, men hvis man ønsker en vegetabilsk mer enn en annen, øke mengden av den ene og bruke mindre av den andre. Men ikke utelate noen grønnsaker eller du vil endre smaken helt.
Seafood

Seafood gumbo reflekterer overflod av sjømat tilgjengelig på kysten av Louisiana. Bruker de ferskeste ingredienser tilgjengelig hos din lokale fiskedisken. Legg hva du vil, men husk at sjømat kokker raskt, og du ikke ønsker å legge den til gumbo er nesten ferdig.
Tradisjonelle Tilgang

tilsetning av væske gjør gumbo en lapskaus. Du kan holde det enkelt og bruke vann, men sjømat lager og musling juice legge enda mer smak. Okra vises ofte i gumbos, som gjør hot saus. Og, hvis du kan finne den, gumbo fil, eller sassafras rot, tradisjonelt blir lagt mot slutten av steketiden. Serveres gumbo med en scoop av kokt hvit ris.