Agurk huden blir noe av sin rike grønn farge fra lutein, en antioksidant karotenoid forbundet med øye helse. Kroppen din bruker lutein - sammen med zeaxanthin, en annen karotenoid - for å beskytte linsene og netthinne av øynene mot ultrafiolett lys. Et kosthold som inneholder rikelig med lutein-rike matvarer kan bidra til å bremse aldersrelatert makuladegenerasjon og forsinke utbruddet av grå stær, ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University. Agurk hud er også en utmerket kilde til silisium, et mineral som spiller en viktig rolle i kalsium absorpsjon, kollagen dannelse og generell beinhelse.
Whole Vs. Skrelles

Du får rett rundt 16 kalorier, 3,8 gram karbohydrater og litt over et halvt gram protein fra en 1-kopp servering av skiver agurk med huden. Du vil også få litt over et halvt gram kostfiber sammen med beskjedne mengder kalium, magnesium, folat og vitamin A, C og K. Selv om det meste av grønnsaker er folat og vitamin C finnes i kjøttet, skrelt agurk er i ferd 56 prosent lavere i vitamin K, 30 prosent lavere i vitamin A og nesten 10 prosent lavere i kalium enn unpeeled variasjon. Disse prosentene representerer ikke en betydelig mengde næringsstoffer, men siden nivået er lavt til å begynne med.
Bilder Andre hensyn

Selv om du kan finne deg selv peeling agurker bare fordi det er hvordan du alltid har spist dem, det er bona fide grunner til å unngå huden. Per 2014, lister Environmental Working Group konvensjonelt dyrket agurker som en av de skitne dusin av råvarer, som betyr at de inneholdt betydelig høyere konsentrasjoner av sprøytemiddelrester i forhold til andre typer råvarer. Mange agurker er også belagt med voks for å bidra til å beholde fuktigheten, forhindre mugg og forlenge holdbarheten. Selv om den amerikanske Food and Drug Administration regulerer voks belegg og vurderer generelt dem trygge for konsum, de som brukes på konvensjonelt dyrket agurker er vanligvis syntetiske og ofte petroleumsbasert.
Rene Agurker

forsiktig skrubbe agurker med en grønnsak pensel under kaldt rennende vann for å fjerne skitt og så mye bakterier som mulig. Vaske-organisk, vil voksbelagt agurker ikke fjerne alle sprøytemiddelrester eller voksen, og det er derfor det kan være lurt å skrelle grønnsaker før du spiser den. Hvis du foretrekker å spise hele agurker imidlertid velge den organisk dyrket variasjon. Mens organiske agurker fortsatt kan behandles med voks, må det være naturlig, syntetisk ikke. Norsk agurker - den lange, tynne utvalg med ekstra små frø - er aldri vokset, det er derfor de kommer pakket i plast
.