Hvordan lage den Channa for Samosa

Fra Nord-Afrika gjennom Midtøsten til India, utstoppede velsmakende bakverk er en av de typiske gaten matvarer. I India er de kjent som samosas, og de er pakket inn i en skarp og flassende deig som knuser på hver bit når de er godt laget. Fyllinger varierer, ofte sentre rundt poteter eller kikerter. Kikerter, eller Channa, kokes til de er møre og deretter sauteed med krydder og aromater for å gjøre samosa fylling
. Du trenger
Tørket eller hermetisert kikerter
smør eller olje
Heavy skillet
Løk
Fersk ingefær
Garam masala eller Channa masala
spisskummen, koriander, malt bukkehornkløver, svart kardemomme, malt chili eller andre krydder (valgfritt)
Instruksjoner

1. Sug tørkede kikerter i minst fire timer, eller helst over natten. Tømme dem, deretter småkoke dem i ferskvann i to til tre timer før de er helt møre og deretter tappe dem. Hvis du er i en hast, avløp og skyll hermetiske kikerter i stedet.
   

2. Varm en liten mengde smør eller olje i en kjele. Tilsett finhakket løk og fersk revet ingefær, og stek dem forsiktig til løken er gjennomsiktig og ingefær er aromatisk.
   

3. Legg garam masala, chana masala eller din egen personlige blanding av krydder til varm olje. Hvis du gjør din egen blanding, spisskummen, koriander, malt bukkehornkløver, svart kardemomme og chili lime eller knust hot chili er alle tradisjonelle valg av ingredienser. Rør til krydder lukter ristet og svært aromatisk.
   

4. Legg de kokte kikerter, røring dem slik at de er godt belagt med krydderblandingen. Mash noen av chickpeas å fortykke blandingen og rør i en liten mengde vann eller tomatpuré å fukte den. Rør i et minutt eller to, så ta kjelen av brenneren din og la den fylle kult.
   

5. Fyll kiler av samosa deig med ca 1 ss hver av kikert fylling.