Se você misturar um vinagrete simples para o seu salada e agite-a vigorosamente, o azeite e vinagre irá combinar por alguns minutos e, em seguida, separar de forma gradual. Se você combinar o vinagre com uma gema de ovo batida e no óleo de forma gradual, emulsionantes na gema de ovo vai manter o vinagre eo óleo juntos permanentemente. Essa técnica é exata como maionese é feita a partir do zero. Seus sabores pode ser alterada por sua escolha de vinagres, ou pela adição de ingredientes aromatizantes.
Aioli

Aioli é uma variação de maionese, originários das zonas mediterrânicas da França , Espanha e Itália. Todos os três países têm suas próprias versões. Ela leva o seu nome a partir da presença de alho, que é & quot; ail & quot; em francês. Nos restaurantes do mid-range, cozinheiros, por vezes, adicione o alho ou pasta de alho finamente picada de uma maionese comercial como um substituto, mas o ideal é feita a partir do zero. Algumas receitas tradicionais usam nenhum ovo, invocando próprios sucos do alho - ou, às vezes, pão ralado ou purê de batatas - para emulsionar os outros ingredientes. Essas versões do aioli não são tão estáveis, e vai quebrar se não forem utilizados dentro de algumas horas.
Smoked Red Pepper

Hot ou doce vermelho pimentas ingredientes são versáteis em muitos pratos, e eles também podem ser tratadas como uma especiaria. Por exemplo, colorau é feita por secagem de pimentas pimento de pele fina, em seguida, triturando a carne seca para um pó fino. Culinária mexicana é rica em pimentas defumadas de todos os tipos, e Espanha e Hungria - dois produtores paprika mais importante do mundo - têm versões de seu doce e quente páprica defumada. O melhor paprika fumado espanhol, chamado & quot; pimenton de la vera, & quot; é oficialmente protegida pela legislação europeia. Esse termo só pode ser usado para pimentas específicas, cultivadas em uma região designada e curada através de um processo específico.
Cilantro

Cilantro, também conhecido como coentro fresco ou chinês salsa, é um ingrediente em pratos de assinatura de México, Índia, Ásia Central, Tailândia e Vietnã. É intimamente relacionado com salsa e cominho, e tem um sabor cítrico distintamente fresco. Seca mal, por isso é geralmente cortadas ou espremido imediatamente antes de ser incluído em um molho ou receita.
A Combinação

A fumado vermelho pimenta cilantro aioli, então, é uma maionese com alho com os sabores ricos, fumarento de paprika fumado ou fumadas pimentas, iluminado pela adição de coentro. Pode ser usado para dar um sabor de Southwestern sanduíche simples, ou como um condimento na cavidade de um abacate amadurecido. Cooks também pode usá-lo como ingrediente obrigatório em uma salada de frango saboroso, em ovos devilled picantes, ou como um mergulho com uma bandeja de vegetais crus cortados.