Como fumar com madeira em um forno

fumaça de madeira dá um sabor rico de alimentos que muitas pessoas gostam. O tabagismo está associado com grelhados ao ar livre, embora o sabor de fumaça podem ser criados em casa em um forno típico. A idéia pode parecer assustador, mas no forno fumar é seguro e fácil. Na verdade, a parte mais difícil de todo o processo é escolher o tipo de madeira para usar como cada madeira dá um sabor e intensidade diferente
. Coisas que você precisa
Água
médio a grande bacia
Frasco do pulverizador
lascas de madeira ou aparas
pesados ​​folha de alumínio
ferro fundido pan
Instruções

1. Encha a tigela metade cheio com água. Adicionar um punhado de lascas de madeira. Deixe de molho por 15 a 20 minutos. Se usar aparas de madeira, névoa um punhado de aparas com água de um frasco de spray até ligeiramente úmido.
   

2. Lágrima duas seções de folha do mesmo comprimento, cerca de 24 polegadas de comprimento. Coloque uma secção directamente em cima da outra, criando uma camada dupla de folha de alumínio. Dobrar ambas as camadas no meio. Achate, em seguida, dobre ao longo dos lados - cerca de uma polegada -. Friso para formar um saco de open-top
   

3. Coe as lascas de madeira. Despeje todos os chips ou aparas na abertura do saco de folha. Dobrar e o friso superior do saco firmemente. Coloque o saco plano e usar um garfo, palito, ou ponta da faca para fazer pequenos furos de ventilação na parte superior do pacote.
   

4. Coloque uma cremalheira do forno no menor suporte. Mova o segundo rack para o suporte do meio. Coloque a embalagem de alumínio na panela de ferro fundido e posição no centro do rack. Aqueça o forno a 500 graus F. Verifique se há fumaça após 10 minutos. Reduza o fogo para 350-375 graus F, se a fumaça estiver presente.
   

5. Adicione a carne a ser fumado ao forno, colocando na prateleira do meio. Utilize uma panela que tem uma cremalheira de torrefacção, se possível, para permitir que a gordura para recolher no fundo da panela, para longe da carne. Roast acordo com sua receita.