Use uma panela de fundo grosso profundo, como um forno holandês.

Adicione uma colher de sopa de banha ou de outras gorduras de cozinha e aqueça em fogo médio até derreter. Adicione meia cebola picada e um dente de alho picado e refogue até ficar macia.

Adicione o feijão para o pote mais 4 xícaras ou mais de água para cobrir. Levar a água para ferver; reduzi-lo para ferver e cozinhe até que os grãos estejam macios. Isso pode levar várias horas. Adicione a água, conforme necessário, de modo que os grãos são sempre coberto.

Quando os grãos estejam macios, removê-los do calor. Escorra e reserve o caldo
A Panful de puré de feijão

Em uma frigideira grande e pesado -. Ferro fundido é melhor - aquecer a outra colher de sopa de banha . Adicione a outra metade da cebola picada eo segundo dente de alho picado e refogue-os até que estejam macios.

Adicione o feijão cozido e aquecê-los completamente. Enquanto eles estão aquecendo, misture o feijão e amasse-as com um espremedor de batatas. Adicione o feijão cozinhar líquido, conforme necessário para atingir a umidade ea consistência que você deseja. Tempere-as com sal e pimenta e sirva.
Usos para feijão frito

Depois de ter preparado um lote de feijão frito, usá-los para preencher tacos, tortas e burritos . Se você usar azeite encurtamento ou óleo vegetal para cozinhar o feijão, eles são uma excelente opção vegetariana para estes e outros pratos mexicanos. Feijão frito também são essenciais para um de cinco camadas ou sete camadas mergulho do partido, ou apenas usá-los em seu próprio como uma base para mergulho de feijão. Uma colher de feijão frito é um prato tradicional para qualquer refeição mexicana, do café da manhã ao jantar.
Dicas para

Cozinhe o feijão antes do tempo, até 5 dias . Você também pode congelar o feijão cozido e descongelá-los antes de prosseguir com o resto de uma receita.

É tradicional na culinária mexicana para adicionar um raminho ou dois de epazote fresca para a panela de feijão cozinhando.

Não se preocupe muito com overcooking a panela de feijão ou se você encontrar feijão dividir enquanto você está limpando e classificando-os, desde que você só vai ser esmagou-los mais tarde.

Se você não tem um espremedor de batatas, você pode usar um misturador da imersão para puré dos grãos. Isso produz um produto final mais suave texturizados.

Apesar de um pote de feijão frito não precisa de mais tempero de sal e pimenta, algumas receitas adicionar uma colher de chá de cominho e /ou uma colher de chá de pimenta em pó para a frigideira para melhorar os sabores. Seja cauteloso com ambos, para não sobrecarregar os sabores do prato. Você também pode adicionar o suco de limão a gosto no final do cozimento.

Restaurante de estilo feijão frito são muitas vezes guarnecido com queijo cheddar ralado e /ou uma pequena quantidade de cebola picada em cima.

Avisos

Não deixe a água na panela de feijão ferver afastado; o feijão vai queimar, e você não terá nenhum líquido de cozimento esquerda para a segunda fase.

Mantenha o calor sob a frigideira no médio ou inferior para evitar escaldante o feijão. Adicionando o feijão líquido de cozimento, se necessário, também irá ajudar a evitar escaldante.