syr čedar je tvrdší syr, ktorý sa môže pohybovať od miernej až po veľmi ostré chuti. Či už bieleho alebo žltého, musí byť syr vo veku do dosiahnutia jeho charakteristickú chuť; dlhší proces starnutia, ostrejší čedar.
Rozdiely

Hlavný rozdiel medzi bielou a žlté čedar je zvyčajne jednoduchý potravinárske farbivo, ktorý bol pôvodne pridaný do rozlíšiť, kde bola vykonaná čedar. Čedar syry vyrobené v štátoch New England, napríklad tradične neobsahujú farebné prísady, a tak zachovávajú svoju prirodzenú biele sfarbenie, zatiaľ čo Wisconsin syr čedar je často zafarbená annatto, prírodné potravinárske farbivo, aby jej svoje značky žltú image.
Process

Cheddar syr, či už biele alebo žlté, sa vyrába z kravského mlieka. Potom, čo je mlieko kyslé, srvátka sa vypustí a syreniny sa hromadí, tvorí základ syra. Svetlé žlté alebo oranžové cheddars na displeji na obchody s potravinami vďačí za svoju sfarbenie do potravinárskych farbív a farebných prísad, ako je annatto.
Mylné

Mnoho ľudí tvrdí, že chuť rozdiel medzi bielym a žltým čedar. V skutočnosti, všetky žlté čedar je vlastne biela čedar s sfarbenie. Aditíva neprispievajú k chuti. Čedar syry sa líšia v chuti na základe ostrosti v dôsledku starnutia. Je tiež potrebné brať do úvahy, či syr bol ťažko spracované alebo je prirodzené, a to, čo región to pochádza. Napríklad, podľa "syr Guru" Andy Shay, cheddars vyrobené v Ontáriu, Kanada, majú tendenciu byť pasterizované a mať ostrý, príjemný sústo, zatiaľ čo Quebec cheddars sú často vyrobené zo surového mlieka, a sú ľahko ovocnú chuť.


Zábavná fakty