Ako používať Steam napustené Opekanie

Profesionálne kuchári a pekári často používajú pece, ktoré môžu aplikovať injekcie pary do pečenie komory. Pre pekárov, to dáva svoje chleby dokonale ostrý, lesklý kôry. Pre kuchárov, to znamená, že sa môže minimalizovať strate vlhkosti pri pečení mäsa alebo hydiny, stále viac častí za rovnakú cenu. Hlavné verzie týchto kombinácií parníka /Pece - zvyčajne nazývaných combi-pece - sú k dispozícii, ale nákladné. Avšak, môžete simulovať dymiace účinok v akomkoľvek rúre.
Čo budete potrebovať
Roast alebo hydiny
pekáč panva
teplotná sonda alebo mäso teplomer
Druhé pražiareň panvicu alebo kastról parabolu
V konvektomat

1. Pripravte si pečienku alebo vtáka ako obvykle, korenie a nosník alebo viazanie ju. Položte pečienku na stojane vášho pekáč je. Ak je vaša rúra prichádza s teplotným snímačom, vložte ju do najhrubší časti pečeného mäsa alebo vnútorné stehná vtáka. Ak tomu tak nie je, môžete použiť pravidelné alebo vzdialený teplomer na mäso.
   

2. Predhrejte rúru na zvolené teplotu pečenia a umiestnite pekáč na rošt. Zatvorte dvere, a nastavte rúru na úroveň pary o 25-30 percent. Táto úroveň minimalizuje akékoľvek strate vlhkosti, ale stále dosť rúra suchý povoliť pečienku na hnedú normálne, alebo vtáka vyvinúť tenký, ostrý kože.
   

3. Nastavte rúru, aby vás upozornil alebo zastavenie varenie, keď teplotný snímač vykazuje požadovaný stupeň doneness. Ak vaše rúra neprišiel so sondou, postupujte podľa načasovanie uvedenú v recepte a začať monitorovať teplotu vášho mäsa ako koniec doby varenia dostane bližšie.
   

4. Otvoriť dvere, keď sa váš pečienka ukončili pečenie, stál dobre jasné, kým para rozptýli. Vyberte vtáka alebo mäso, a nechajte ju v kľude po dobu najmenej 10-15 minút pred rezbárov. Pre veľké pečienky alebo veľkého moriaka, čas odpočinku môže byť tak dlho, ako 35 až 45 minúta.
   V obyčajnej rúre
   

   1. pripraviť si pečienka alebo hydiny normálne, korenie ho a jeho umiestnenie na regáli vášho pekáča. Vložte diaľkovo sondy teplomer na mäso, ak máte jeden, alebo pravidelný teplomer na mäso, ak nechcete.
      

   2. Usporiadať stojany v rúre, aby pečienka môžete oddýchnuť na strednom stojane bez toho aby sa príliš blízko k hornej prvku. Umiestnite druhý stojan v dolnej polohe, a umiestnite plytký pekáč alebo hlboké zapekacej misky na spodnej polici.
      

   3. Predhrejte rúru na teplotu pečenia špecifikované vo vašom obľúbenom receptu. Kým rúra zahrieva, variť 1-2 litre vody.
      

   4. nalejte vriacu vodu do prázdnej zapekacej misky, akonáhle rúra príde až na teplotu, potom presuňte pečienku na strednom stojane , Zatvorte dvere.
      

   5. Pečené mäso podľa pokynov vo vašom receptu. Keď sa dostanete na poslednú polhodinu očakávanej doby pečenia, odstráňte pekáče zo spodnej police, pokiaľ to ešte obsahuje vodu. To vysušuje vzduch v rúre, pomáha vaše pečienka hnedé alebo váš vták kože stala chrumkavá.
      

   6. Odstráňte pečienku alebo vtáka z rúry akonáhle sa varí na správnu vnútornú teplotu, a nechajte odpočinúť najmenej 10 do 15 minút pred rezbárov.