Líšky sú všeobecne v sezóne od polovice leta až na jeseň. Zber vaše vlastné z pod buky alebo ihličnanov, ale ak ste mykológ, nájsť čerstvých líšok na trhoch farmára na východ alebo západ pobrežia alebo ich nákupu od potravín špecialitou je jednoduchšie a bezpečnejšie. Oni nesú oveľa vyššie cenovka ako priemerný biele huby, takže nákup vzorky, ktoré sú na svojom vrchole. Pozrite sa na svetlé zlato alebo oranžové huby s ovocnou vôňou a absencia tmavých škvŕn alebo slizu. Žiabre by mali byť pevné a nie peeling preč od hubové čiapočky alebo stopky.
Clean so starostlivosťou

naberaný povaha líšok viečka robí čistenie výzvu. Nečistoty skrýva v štrbinách a vyžaduje trochu práce na odstránenie. Rovnako ako všetky huby, chcete obmedziť množstvo použitej vody, alebo sa stanete sentimentálny a nasiaknuté. Malá kefa, ako je čisté kefka na zuby, môže vám pomôcť ľahko suché kroviny povrch čiapky. Dostať sa do priestoru medzi žiabre jemnou kefou kým drží húb pod tečúcou vodou. Vyhnite namáčanie huby. Predajňa čistiť huby na niekoľko dní, ak ste si ich dôkladne vysušia na papierové uteráky; inak, to je najlepšie uložiť im nevyčistený do voskovaného papiera alebo hnedom papierovom sáčku po dobu až jedného týždňa. Slice veľké huby so zúbkovaným nožom, ale malé huby môžu byť uchovávané celok.
Spoločnosťou
soté či pečené

líškami vytvoriť jednoduchý, ale elegantný, príkrm keď dusenú s maslom alebo olivovým olejom a cesnakom. Teplo soté panvicu na strednom plameni, a pridajte olivový olej alebo maslo a mleté ​​cesnak, varenie len do voňavej. Hodiť v nakrájané huby a varíme 3-4 minút, kým huby sú mäkké a vydávať ovocnú vôňu. Tieto opečenými šampiňóny môžu byť hodil do špagiet alebo pridané do smotanovej omáčke. Vykonajte speniť s množstvom iných voľne rastúcich húb slúžiť po boku pečená mäsa. Premiešame veľké kusy celých líšok s olivovým olejom a soľou a opekanie v 350 stupňov F rúre po dobu 20 minút, alebo kým varené prostredníctvom. Pečená Chanterelles pár dobre s pečené kurča alebo elixír ďalších pečené zeleniny.
Zachovanie Lišku

Mnoho huby môžu byť úspešne vysušené a obnoví dodať chuť a textúru na riad , Sušenie líšok nie je tak úspešný, aj keď, ako sa rehydratované verzie inklinujú postrádať chuť čerstvej a vziať na kaučukovitého textúru. Ak máte sušené líšok, namočte je cez noc a použiť namáčanie kvapalinu spolu s hubami vo vašom receptu maximalizovať húb chuť. Rizoto, smotanové omáčky a polievky sú recepty, ktoré sú môže dobre fungovať s sušenými líškami. Potom, čo ste restovanou líšok s cibuľou a cesnakom, zmes môže byť zmrazené. Rozmrazené huby udrží väčšinu z ich chuti a dobre fungovať v polievok a omáčok.