Po celú Indiu, varenie štýly a arómy značne líši podľa oblasti, ale kurkuma je dôležité, po celej krajine. Chute indické jedlo pochádzajú zo zmesí mnohých korenia, príspevok nie je jeden alebo dva sám, a mierny Kurkuma bolo vždy viac pre farby než chuť. Jeho zemitý, horkosladké chuť je oveľa menej asertívny ako mnoho iných korenín bežne používané v indickej recepty, ako je rasca, aníz, kardamóm, senovka a klinčeky. Kurkuma má tiež v thajskej, vietnamskej, malajzijskej, čínskej a Stredného východu receptov.
Fresh vs práškového Turmeric

V Indii, koreniny pohybujú tak rýchlo z poľa na trh spotrebiteľom nemajú čas sa dostať zastarané, ale to isté neplatí pre balené práškových korenia a zmesí predávaných v supermarketoch v USA. Čerstvé kurkuma je jasne oranžovej, ale ako to starne, jeho farba vybledne do temne zlatej, pričom chuť spolu s ním. Odovzdávanie práškové kurkuma v prospech koreňa zaisťuje jasnejšie farby a chuti. Tie nastrúhajte kurkuma koreň rovnakým spôsobom by ste nastrúhame koreň zázvoru. Odporúčaná pomer: Ak je váš recept vyžaduje 1 lyžička sušeného kurkuma, použite 3 lyžičky čerstvej
Použitie Pochutiny celej

Pre zabezpečenie maximálnej čerstvosti, kupovať celé korenie. v malých množstvách, brúsenie iba to, čo potrebujete pre jedného jedla naraz. Ak je to možné, vyhnúť sa horšie pripravenej zmesi korenia a pasty. S mlynček na kávu a základné zásob celých koreniny, môžete vytvoriť jedlo viac nuáns a autentické, než ktorýkoľvek by ste mohli dosiahnuť s pripravenými zmesami - a budete ochutnať rozdiel
Nakupovanie Korenie <. br>

Typický supermarket pravdepodobne nebude mať čerstvé kurkuma koreň, ale obchody obstarávať juhoázijskej klientelu bude, spolu s mnohými ďalšími celých korenia. Ďalším dôvodom k obchodu, kde Indovia obchod: Dostanete možnosť vybrať mozgy obchodu zamestnancov a zákazníkov o koreniace a varenie potraviny:
Vybratie kurkuma Škvrny

Done. 't zistiť tvrdo, prečo kurkuma robí veľké textilné farbivo. Pri manipulácii korenie, nosia zásteru, a keď rošt čerstvé kurkuma, môže chirurgické rukavice ušetriť veľa vysvetľovať, prečo sa vaše ruky sú oranžové. Kožné škvrny zmiznú samé o sebe za pár dní, ale trela je s varením olej alebo mierne adstringentné môže urýchliť proces. Pre kurkuma na oblečenie, opláchnite škvrnu vodou, aplikovať tekuté umývanie riadu, nechajte ho sedieť na pol hodiny, potom vyprať odev. Trením výrez citrón na škvrnu a nechať odevu sedieť na slnku pred špinavých peňazí tiež pracuje.
Ukladanie čerstvé a sušené Kurkuma

Pravidlo pre ukladanie pôdy kurkuma platí aj pre ostatné korenie: Vložte ich do vzduchotesnej nádobe a udržať ich na chladnom, tmavom a suchom mieste, v dostatočnej vzdialenosti od tepla vášho kachlí. Zmrazenie sušené koreniny tiež udržuje im trochu čerstvejší. Po čerstvej kurkuma koreň bola znížená, pokiaľ ju zabaliť do vlhkou papierovým uterákom a dať ho do skladovacieho kontajnera alebo plastového vrecka, bude to držať na niekoľko dní v chladničke. Ak nemôžete používať dovtedy, dať do mrazničky.