Pizza těsto je obecně vyroben za použití 1 -až-3 poměr vody k mouce, která vytváří hladký a pružný, a přesto pevné těsto. Zatímco jediný pizza kůra vyžaduje kdekoli od 2.1.-04.03. šálky vody, většina pizza těsta recepty jsou navrženy tak, aby dva 12-palcové pizza krusty a vyžadují o dvojnásobné množství celkového vody, sahat kdekoli 1-1 1/2 šálky vody. Jakmile je těsto na pizzu se mísí, pokud je příliš lepkavé, další mouka může být hněte v pro vytvoření těsta s hladkou konzistenci.
Míchání It Up

Vodní se přidávají obvykle nejprve spolu s kvasinkami, cukrem a někdy i oleje, kdy tvorby těsta na pizzu. Po kontrolujete období, se pohybuje od několika minut až 15 minut, přidáme mouku a dobře promíchejte, dokud není zabudováno. Použijte stand mixer pro hands-off přístup k hnětení a míchat těsto čtyři až pět minut na nízké rychlosti. Pokud jste hnětení rukou, jakmile mouka je začleněn, otočte těsto na pomoučené pult a hníst šest až osmi minut nebo za dokud těsto je hladké. Nechte těsto odpočinout 10-60minuty v přikryté míse před hodíte ho ven a pečeme.
Teplota vody

vody pro těsto na pizzu by měl být vždy v teple takže kvasnice začne působící rychle zvýšit těsto. Voda by měla být mezi 110 a 130 stupňů Fahrenheita poskytnout nastartovat pro kvasinky, aniž by ho zabil. Teplejší voda může zabít kvasnice, takže vám pizzu, která je jako byt jako cracker. Používejte okamžitý čtení kuchyňský teploměr, abyste zjistili, voda je při správné teplotě, takže kvasinky budou schopni pracovat rychle a efektivně.:
Kvalita vody

Typ vody je také důležité při vytváření těsta na pizzu, a to zejména pokud žijete v oblasti, kde voda z kohoutku je velmi fluoridated nebo chlorované. Obě z těchto chemických látek, které jsou pravidelně přidávají do vody z vodovodu, mohou interferovat se schopností kvasinkové pracovat správně, stejně jako vliv na celkovou chuť těsta na pizzu. Pokud je to možné, použijte balenou nebo filtrovanou vodu přes vody z vodovodu při výrobě těsta na pizzu zajistit dobrou růst.