hydrogenovaných olejů, které obsahují více atomů vodíku, než je jejich non-hydrogenované protějšky dělat. To způsobí, že olej, aby se při teplotě místnosti pevné a snižuje riziko žluknutí. Výrobci používají hydrogenované rostlinné oleje v produktech, jako pečení mixy, aby jim z kažení na polici. Pevná povaha těchto olejů také produkuje lehčí, flakier textury ve sušenky a jiné pečivo.
Trans tuk zdravotní rizika

hydrogenací rostlinných olejů způsobuje, že obsahují mezi 15 a 25 procent trans-mastné kyseliny, ale jíst trans tuky představují významné zdravotní riziko, podle MayoClinic.com. Konzumace těchto tuků může snížit hladinu HDL, nebo & quot; dobré & quot; cholesterol a zároveň zvýšit hladiny LDL, nebo & quot; špatné & quot; cholesterolu. Riziko je nejvyšší od potravin, které obsahují částečně hydrogenovaných olejů. Plně hydrogenované oleje jsou tvrdší a obsahují relativně málo trans tuk, ale jsou zdrojem cholesterolu.
Výběr zdravých produktů

Ne všechny pekařské směsi obsahují hydrogenovaný rostlinný olej. Některé směsi vynechat olej úplně a vyžadovat, abyste přidat během procesu vaření. Jiní, často označené jako & quot; srdce zdravé, & quot; obsahují oleje s vysokým obsahem mononenasycené tuky, jako je kukuřice, slunečnice, sojových bobů nebo řepka. To může mít vliv na strukturu hotového výrobku, protože ropné látky jsou při teplotě místnosti kapalné. Ostatní produkty používají palmy nebo kokosového oleje, které jsou pevné při pokojové teplotě, ale obsahují větší množství nasycených tuků.
Komerčního pečení Mix alternativy

Making vaše vlastní pečení mix je další možnost, pokud jste nákladově-vědomé, nebo strach o složkách v komerčních produktech. Domácí pečení Směsi obvykle obsahují mouku, sůl, sušené mléko a prášek do pečiva. Suché verze jsou police-stabilní, ale vyžadují, abyste přidat tuk nebo olej, když jste péct. Mokré verze obsahují non-hydrogenovaných olejů a musíte chladem nich. Hlavní výhody vytvořit vlastní zahrnují nižší celkové náklady a schopnost zahrnout speciálních ingrediencí, jako je celá zrna.