Nejčastější příčinou smršťování je overbaking.; jako dort nákypy, mouky a vajec v těstě nápovědy ztuhla a zpevnit ji. Pokud koláč peče příliš mnoho, i když jsou tyto složky staly příliš tuhé, což koláč, aby smlouvu a zmenšit, jak to se ochladí. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, nastavit časovač na pět minut, než si myslíte, že dort bude hotovo. Vložte párátko v koláče; Koláč se provádí v případě, že párátko přichází s vlhkých drobky na to. Dotkněte se dort lehce jedním prstem; pokud se to dělá, měl by jaře zpět. Nečekejte, až koláč zmenšuje ze stran na pánvi a vyjměte ji z trouby, protože v tomto bodě, dort je pravděpodobně overbaked.
Troubě je problém

Chcete-li zabránit tomu, aby dort od smršťování v důsledku overbaking, předehřejte troubu na nejméně 10 do 15 minut. Nastavte dort ve středu pece na středovém stojanu a nemají přeplnit troubu, který může způsobit nerovnoměrné pečení. Použijte trouby teploměr pro testování trouby teploměr, který může být pryč až o 50 až 100 stupňů. Snižte teplotu trouby a pečení čas o 25 procent, pokud používáte konvektomatu. Konvektomaty pracovat efektivněji, takže je snadné overbake koláč.
Pečení

pečlivě Můžete nastavit časovač podle návodu pečení a zkontrolovat ho, a přesto vaše dort se stále zdá overbaked; Problém může být Pečení. Pece teplota 350 stupňů Fahrenheita je dobrou volbou pro většinu koláče, ale snižte teplotu na 325 C po dobu trubek koláče. Dark, non-stick Pečení a nádobí také rychleji péct koláče, takže snížení teploty o 25 stupňů, pokud používáte tyto druhy jídel.:
Pudink v Mix

Suchým pudink mix je další příčinou dort smrštění. Mísí s pudinkem jako přísada dělat šťavnaté koláče, ale koláče může také zmenšit, jak se ochladit, říká Anne Byrn, autor & quot; Cake Mix Doktor & Quot.; Pro dort, který je pevný a pěkně tvarované, přeskočte typu pudding-mix dort. Zkontrolujte štítek na vašem obchodním koláč mix s cílem zajistit koláč mix neobsahuje pudink. Pokud jste dělat domácí koláč, nepřidávejte pudink mix do něj.