zkušený pekař kvedlačky nebo prošetřuje suché přísady dohromady před přidáním prášek do pečiva do směsi. On vytvoří chemickou reakci přidáním prášek do pečiva jako finální suché složky, a potom za stálého míchání v kapalinách recept, podle internetových stránek Science přátel. Kypřícího prášku do pečiva interaguje s tekutinami pro vytváření plynného oxidu uhličitého, produkovat bubliny, které se chovají jako kypřící činidla. Některé značky prášku do pečiva, se nazývají jednočinné, protože většina z šumivé chemické reakce je omezena na těsta.
Heat

Double-působící prášek do pečiva balení navíc razník uvolněním bublin a to jak v těstíčku mísy a v troubě. Chemická reakce nastává při pečení kyselé sloučeniny prášek je - obvykle vinného kamene a hliníku sodný - reagovat s komponentou hydrogenuhličitanu sodného. To vytváří více vzduchových kapes, které nacházejí oporu v proteinů ve vejcích a mouky - nutí chléb nebo muffin stoupat, podle Science přátel
kynutí

Prášek do pečiva ztrácí svou účinnost, pokud se dostane do kontaktu s vlhkostí. Prášek do pečiva z čerstvě otevřeného kontejneru udržuje jeho účinnost, v průměru za 3-6 měsíců, podle OChef.com. Vlhkost snižuje zkvasení schopnosti prášek do pečiva je. Zkušení pekaři uložit své kanystry v suchých místech a vyhýbat se namáčení mokré měřicí lžíce do práškem do pečiva. Otestujte si své prášek do pečiva nalitím 1/3 šálku do nějaké horké vody a dívat se na bubliny, které naznačují, že dávka je stále dobrá.