Jaký je hlavní rozdíl mezi práškem do pečiva a sodou?

- Obsahuje bázi (jedlá soda), kyselinu (vinný kámen) a škrob (kukuřičný škrob).

- Při smíchání s vodou kyselina a zásada reagují a uvolňují plynný oxid uhličitý, který způsobuje kynutí pečiva.

- Škrob v prášku do pečiva zabraňuje příliš rychlé reakci mezi kyselinou a zásadou, což umožňuje kontrolovanější kynutí pečiva.

Jedlá soda:

- Je základna.

- Při smíchání s kyselinou uvolňuje plynný oxid uhličitý, který způsobuje kynutí pečiva.

- Jedlá soda musí být vždy používána ve spojení s přísadou, která je kyselá (jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva), aby reagovala a uvolňovala plynný oxid uhličitý.

- Jedlá soda má mírně nahořklou chuť, proto je důležité ji používat s mírou.

Obecně platí, že prášek do pečiva se při pečení používá častěji než jedlá soda, protože se snáze používá a nemá hořkou chuť. Existují však případy, kdy je jedlá soda vhodnější, například když chcete výraznější kynutí vašeho pečiva nebo když používáte přísadu, která je již kyselá.