Cream je hustá bílá část plnotučného mléka, která stoupá k vrcholu, když mléko usadí. I když pochází z plnotučného mléka, smetany obsahuje vyšší procento tuku, než plnotučného mléka. Plnotučné mléko je 3,25 procent mléčného tuku. Zbytek plnotučného mléka se skládá z vody. Smetana, nicméně, je 35 procent máselného tuku a 65 procent vody. Tento těžký obsah tuku je to, co dělá krém jediný mléčný produkt, ze kterého máslo (tvořený 80 procent tuku a 20 procent vody) lze provést.
Jak to funguje

To pozůstatek kapalina není k ničemu. To je, ve skutečnosti, další důležitou složkou vaření - podmáslí. To je mléčně bílá kapalina, která má tuk odstraněný ve formě másla. Kyselý pozůstatek kapalina se používá na výrobu rychlé chleby a těsto smažit kuře nebo kotlety. Umístěte podmáslí je vzduchotěsné nádobě a pak se v chladničce, dokud máte v plánu používat.
Po protřepání

Po dokončení otřásá máslo ze smetany, a mají načerno podmáslí, je čas dokončit máslo. Dejte máslo ve středně velké míse (menší u malých kuliček másla). Posypeme špetku soli na másle míč a smíchejte ho dovnitř. Sůl zvyšuje chuť másla a působí jako konzervační prostředek, aby se zabránilo znehodnocení po dobu až dvou týdnů. Scoop máslo do vzduchotěsné skladování nádoby a udržovat ji v chladničce, dokud ji budete potřebovat.