Jak karamelizovat maso (7 schodů)

Caramelizing - nebo Browning nebo spalující - zahrnuje reakce mezi cukrů, bílkovin a suchým teplem. Můžete karamelizovat maso produkovat bohaté chutě a barvy. Zkuste spalující vepřové pečeně, steaky a hovězí pečeně, a kuřecí křidélka před vařením v troubě. Caramelizing maso nevyžaduje žádné speciální kuchyňské vybavení. Každý velký, těžký pánev bude dělat pro tuto techniku.
Co budete potřebovat
maso
Papírové ručníky
Heavy pánev nebo litinové pánvi
Olivový olej
Salt

pepř
Cukr
kleště
fólie
Pokyny

1. Maso vyjmeme z lednice, a nechte ji při pokojové teplotě po dobu přibližně pět minut. Odstraňte přebytečnou vlhkost z masa poklepal dolů s papírovými ručníky.
   

2. Troubu předehřejte na 400 F. Vybrat těžké pánvi nebo litina pánvi, a umístit jej na kamnech na vysokou teplo .
   

3. potřete maso s olivovým olejem a dochutíme solí a pepřem. Rub trochu cukru na maso zvýšit karamelizovanou příchuť.
   

4. přidejte lžičku oleje na horké pánvi. Položte maso na pánvi, a hnědé na jedné straně asi minutu, v závislosti na velikosti masa.
   

5. Flip masa přes kleštěmi, kdy okraje masa začínají stoupat z povrchu. Nechte stejnou dobu vaření na druhou stranu, aby bylo dosaženo rovnoměrné hnědnutí.
   

6. Vezměte pánev z ohně, a vložte do trouby na cca 25 minut. Povolit pro více či méně času vaření v závislosti na velikosti a typu masa.
   

7. Vyjměte pekáč z trouby a zakryjte volně fólií. Nechte maso odpočinout přibližně pět minut před sloužící umožnit šťávy k návratu do středu masa.