Jak si vyrobit Pálené Končí (5 kroků)

zájem pozorovatel sledoval kuchař vyřezat hovězí pečeně v bufetu všimnete podivný jev. Zatímco většina strávníků držet své desky pro měkké, šťavnaté plátky z vnitřku pečeně, jiní budou žádat o tvrdé, tmavé křupavým díly z vnějšku, a trvají na tom, že jsou to ty nejlepší kousky. Totéž platí při grilování kloubů, kde "kůra" z tažený vepřového masa nebo křupavým koncovými kusy hrudníku jsou vychutnával. V Kansas City, Missouri, podnikaví restauratéři vrátit obložení kousky svých briskets k kuřák, vytváří módu pro dvojité uzené "spálených konce."
Věci, které budete potřebovat
Vcelku hrudí

Suché rub
instrukce

1. Připravit a kouřit celou hrudí jako obvykle, na plyn, uhlí nebo elektrická kuřáka. Zachovat malé množství suchého třít jste použil, aby chuť na maso, pro použití na spálených konce.
   

2. Odstraňte hrudí z kuřák, když udělal k vaší spokojenosti, obvykle po šest až 10 hodin. Nechte ho odpočinout, zabalené do fólie, po dobu nejméně 20 minut.
   

3. Určete bod, menší trojúhelníkový část úplného hrudníku. Je umístěn v horní části primárního svalu, od něj oddělen vrstvou tuku. Cut off to krájením vodorovně skrze vrstvu tuku. Nastavte ji stranou, a slouží zbytek vašeho hrudníku jako obvykle.
   

4. Rub bod a případné obložení kusy z hlavního hrudní kosti se svým vyhrazena koření rub. Vraťte maso do svého kuřáka pro další 1 1/2 až 2 hodiny nebo více, dokud maso je velmi dobře zčernalé a křupavý na vnější straně a vidlice-tendru na vnitřní straně.
   

5. Odpočívejte spálené konce 10 až 15 minut, poté nakrájíme na hrubé kousky. Podávejte na žemli s Kansas City ve stylu barbecue omáčkou.