Jak Smoke Center Cut vepřové

vykostěné, centrum řez vepřová panenka je místo, kde vepřové kotlety, jeden z Ameriky nejoblíbenějších a nejvíce prostých kusy masa, pochází. Centrum řez ledvina může být mírně těžké vaří-li se při příliš vysoké teplotě kvůli jeho libového povahy, ale je svěžím a plná živin. Kouření středový řez je způsob, jak přidat jim chuť a vlhkosti do masa. Řez bere minimální přípravu a je ideální středobodem pro příležitostné dvorku grilování, nebo formální večeři.
Co budete potřebovat
3-libra centrum cut čerstvé vepřové panenky Galerie papírových ručníků
Salt-zdarma suché rub
plastový obal
Hobliny
velké míse
kuřák
teploměr
hliníkovou fólií
Pokyny

1. opláchněte maso pod tekoucí vodou. Pat je suchý s papírovými ručníky, zajištění je dosaženo každý štěrbina. Zlikvidujte papírové ručníky.
   

2. Přikryjte maso rovnoměrně se suchým rub. Stisknutím ji k masu s rukama.
   

3. Zakryjte řez s fólií a vložte ji do lednice. Nechte ho absorbovat chutě po dobu 24 hodin.
   

4. Maso vyjmeme z lednice, a přivést ji na pokojovou teplotu. To by mělo trvat asi 30 až 45 minut.
   

5. Nalijte dřevní štěpky do velké mísy. Zakrýt vodou, dokud čipy jsou ponořeny alespoň jeden palec. Namočte dřevěné štěpky po dobu jedné hodiny.
   

6. Vypusťte dřevní štěpky a vložte je do určené pánvi v kuřáka.
   

7. Otočte kuřák na 275 ° F a zavřete víko. Nechte jej naplnit kouřem po dobu 10 minut před umístěním na maso.
   

8. Cook maso po dobu 3 hodin, nebo když teploměr vložen do nejsilnější části masa, při jeho střed, čte 155 stupňů F. Vyměňte dřevní štěpky každých 45 minut při vaření.
   

9. Odstraňte řez a položte ji na pult, stanový s hliníkovou fólií, k odpočinku po dobu 20 minut před podáváním.