Jak štěkat bůček, že kouříte (8 kroků)

Povrchová úprava a regulace teploty techniky vytvořit hustou ostřílený kůru na uzeným hrudníku. Hovězí Hrudní koš je relativně tuhý a levný část masa. Briskets často vyžadují několik hodin při vyšších teplotách, aby se stala platidlem. Mastné část na hruď, často volal tuk čepice, taje v žáru kuřáka a poskytuje vlhkost ke štíhlejší hovězího masa v hrudníku. Robustní hrudí kůra tuleňů v šťáv po dlouhou dobu kouření.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
nůž
Hruď suchý rub (hrubá sůl, chilli, pepř, česnek prášek)
Plastový obal
Plastová vana
hliníku na jedno použití pekáče
Probe teploměr
Apple šťáva
spreji
Pokyny

1. opláchněte hrudí důkladně studenou tekoucí vodou. Pat povrch hovězí osušte papírovou utěrkou
   

2. Oříznout přebytečný tuk z hrudníku, dokud víčko & frac14;. Palcový tlustý. Skóre víčko tuku zbývající na hrudní kosti v křížovým plácat se špičkou ostrého nože.
   

3. Posypeme hrudí suché rub liberálně celém hovězího masa. Masírujte koření do povrchu v kruhovém pohybu. Drobné oděrky způsobené hrubým koření vytvořit více vystaveni plochu pro výraznější bůček kůry.
   

4. Zabalte více suché rub na povrch hrudníku. Pat se koření lehce držet co nejvíce. Zabalte suché rub-potažené hrudí pevně do plastové fólie.
   

5. Dolní zabalený hrudí do plastové vany. Posuňte vanu v lednici 12 hodin chladu.
   

6. Peel plastový zábal z hrudníku. Snižte maso do hliníkové pekáč s vstřelil uzávěrem tuku dolů. Umístěte hliníkový pánev do kuřáka, který byl předehřáté na 180 až 200 stupňů Celsia.
   

7. Kouření hrudníku po dobu jedné hodiny za každou libru své syrové hmotnosti. Take vnitřní teploty čtení se sondou teploměrem. Pour 1 šálek jablečné šťávy do hliníkové pánve, kdy vnitřní teplota hrudníku je více než 160 stupňů F.
   

8. Naplňte stříkací láhev s jablečným džusem. Mlha povrch hrudníku lehce, jak to pokračuje kouřit. Vyjměte hovězí maso z kouře, kdy vnitřní teplota dosahuje 180 stupňů F.