Uzený losos je nejpopulárnější ze všech uzených ryb. Je vynikající pro kouření, ať už je to tím, studené nebo teplé kouření. Studená uzený losos je nesporně více populární metoda, a je nyní široce dostupné po celém světě. Být velkých ryb, losos je nejlépe uzený ve značných plátky, spíše než celek. V ideálním případě, pouze losos s obsahem tuku méně než 14 procent by měla být uzené, jak přesahující tento struktura může ukázat slizký.
Uzeného pstruha

Stejně jako losos , pstruh je vynikající ryby pro kouření. Několik druhů pstruha lze kouřit, z malého Greenback hrdlořez pstruhů do větších Snake River Bezohledný pstruh a rainbow odrůd pstruhů. Menší pstruh lze kouřit celek, zatímco pstruzi Duhové by měly být nakrájené nahoru před kouřením.
Uzená makrela

Uzené makrely je chutné a zcela rozumný způsob, jak zachovat ryby, které mohou být často chycen ve velkých množstvích. Makrela je často hot-uzené nebo vyrobený do chutného paštikou, a vzhledem k jejich relativně malé velikosti by měla být za normálních okolností uzené celé
Smoked Haddock

Haddock je další ryba který prostě chutné když kouřil. Při kouření tresku v peci po solení, lesklý lesk by měly tvořit na jejich exteriéru, což je znakem dobré kvality mezi bělice. Haddock jsou obecně hot-uzené, a mohou být uzené celé nebo plátky, v závislosti na velikosti úlovku. Nedávno plodil treska nekouří dobře.