zda používají uhlí nebo dřevo, grily a kuřáci používají zásadně odlišný designu. Grily vařit pomocí přímé teplo z uhlí umístěných poměrně blízko k jídlo je vařené. Kuřáci vaříme pomocí nepřímé teplo, často ventilovaný do varné komory ze dřeva nebo dřevěného uhlí ohně.
Vaření teploty

Grily vařit přes lože uhlí. Teplo produkované těmito uhlí může být až 400 stupňů, a někdy i více. Nepřímé teplo z kuřáka poskytuje prostředí, pečení, která se pohybuje sem tam 250 až 300 stupňů. Kuřáci vařit pomaleji, což umožňuje více kouře chuť proniknout jídlo vařením.
Vaření Technika

Vzhledem k vysokému žáru grilování, vaření na gril vyžaduje časté obracení potravin, aby se zabránilo spálení. Kuřáci, vzhledem k jejich nižší tepla a ke skutečnosti, že potrava oddíl kuřáka má rovnoměrnější teploty, jako pec, obvykle nevyžadují otáčení potravin. Rychleji Grilování kuchaři, zatímco kouření je pomalejší metoda vaření.:
Obstavení

Kouření maso, pokud je řádně brined před kouřením, může být skvělý způsob, jak ji chránit. Maso konzervován metodou kuřák /solanky může udržet, v některých případech, po dobu až 10 měsíců. Grilování masa nezachová maso. To půjde špatně ve stejnou dobu jako maso vařené s použitím jakékoli jiné konvenční metody vaření.
Flavor

Vzhledem k tomu, kuřák používá jak více kouře a pomalejší vaření Čas, jeho chuť je více než zakouřený grilovaná jídla. Grilovaná jídla často lépe reaguje na kořenění, které mohou být přemožen kouřové chuti potravin vařených v kuřák. Nižší tavby kuřáků mohou lépe reagovat na sladké omáčky, které může mít tendenci hořet na vyšší žáru grilu.