Jak se konvektomat práci

Konvektomaty představují něco upgrade na klasické troubě, a to díky jejich schopnosti vést vzduch kolem trouby s ventilátorem. Rychlejší a efektivnější, takzvané nucené vzduchem trouby, aby lehké práci pečeně a zeleniny. Mějte však na paměti, že v některých případech konvenční trouba zůstává lepší volba.
Základní vlastnosti

konvektomat poprvé objevil v komerčních kuchyních v roce 1950, ale stále má moc Deflektory kuchaře v domácím životní prostředí. Konvekční pec může být samostatná jednotka pultu nebo součástí integrovaného rozsahu. Konvenční trouba, někdy označované jako tepelný peci, pouze obklopuje jídlo s horkým vzduchem vyzařující z horní a spodní prvky. Konvekční pece cirkulaci vzduchu s ventilátorem, obvykle ze zadní části trouby. V důsledku toho, potraviny vaří rychleji a rovnoměrně, protože horká místa nelze vybudovat, a vnitřní teplota zůstává stabilní. Kromě toho, konvenční trouby může hnědý jídlo nerovnoměrně, obvykle vyžaduje kuchaře otočit jídla během vaření, zatímco konvektomaty dát jednotný povrch.
Vaření výhody

Vzhledem k tomu, pohybující se přenáší vzduchem teplo rychleji než bezvětří, konvektomaty zkrátit dobu vaření a úsporu energie. Když pracujete z receptu na základě konvenční troubě, zkrátit dobu vaření o čtvrtinu a nastavit troubu asi 25 stupňů Celsia nižší, než je uvedeno. Konvekční pražení přináší to nejlepší v určitých jídel, čímž se získá lahodně ostrý kůže na drůbež, a šupinatá pečivo a krusty na koláče a croissanty. Zelenina karamelizovat rychle, dávat ostré hrany, zatímco uvnitř je stále vlhká. U pečiva, očekávají, lehčí, vyšší a flakier pečivo jako pára vydané másla rozšiřuje více než v termálním troubě. Konvektomaty také pomůže uvařit mnoho pokrmů současně - například jako rekreační šíření pečeného ptáka a zeleniny, nebo podnosy cookies - protože regály vařit při rovnoměrné teplotě všude tam, kde jsou umístěny
.
Trouba Důlní

Nejúčinnější konvektomaty mají třetiny topný prvek za ventilátorem, a to nejen na horní a spodní části trouby. V těchto pecích, často označované jako & quot; pravda, nebo Evropské konvekcí & quot; pece, ventilátor fouká již horký vzduch do trouby. Méně účinné modely umístit ventilátor vně pece a vyhodit chladnější vzduch do horkého vzduchu. To má za následek nerovnoměrné teploty. Mějte na paměti, že jen málo skutečné konvektomaty jsou na plyn-poháněl, protože elektrický prvkem je ohřev vozidlo volby.
Pečení Bad

Ne všechny potraviny jsou ideální pro suché, horké proudy v konvekční peci. Pečivo, jako je souffles, například, mít prospěch z vlhkého vzduchu z obyčejné troubě. Některé cookies a pečivo vysychat příliš rychle, než vnitřek je dokončena. Pro dosažení nejlepších výsledků, ujistěte se, že vzduch nemá cirkulovat. Vyhněte pokrývající trouby regály nebo pokrmy s hliníkovou fólií, který blokuje oběhu. Používejte hrnce s nízkými stranami s cílem usnadnit proudění vzduchu při pečení cukroví, nebo opékání masa nebo zásobníky zeleniny, například. Pro vysoké jednostranných nebo na které se vztahuje pokrmy jako holandské trouby, nicméně, konvektomat nemá žádnou jasnou výhodu, a možná budete chtít vypnout ventilátor.