Low-škrobu brambory, nazývané také voskové brambory, mají vysoký obsah vlhkost a mají nízký obsah škrobu, který jim pomáhá udržet svůj tvar. Myslete na nízké škrobu vs. vysokým obsahem škrobu jako rozdíl mezi firmou a načechraný. Když budete péct bramboru high-škrobu, dostanete lehké, nadýchané pečené brambory, které můžete snadno rozpadnout s vidličkou. Když budete péct low-škrob nebo voskový brambory, můžete dostat, že firma, pečené brambory texturu.

Kdy Low-Škrob Brambory Pracovní Galerie

Low-škrobové brambory opravdu zářit v miskách, kdy firma textury záležitostí. Například při použití low-škrobové brambory polévek nebo dušená masa bramborové kousky udrží svůj tvar, aniž by se sentimentální. Brambory High-škrobu mají tendenci se rozpadnout, nebo se příliš měkké, když vařený. Low-škrobu brambory také fungují nejlépe v gratinované a zapečené brambory, které vyžadují brambory, aby zůstaly pevné. Snad nejvíce populární pokrm, který volá po hlíz s nízkým obsahem škrobu, či voskové brambor, je bramborový salát.
Některé Low-škrob Bramborový Odrůdy

Pokud se vám " nejste jisti, jaké druhy brambor jsou nízké nebo vysoký obsah škrobu, a oni nejsou označeny, červená-stáhnutý brambory jsou sázka na jistotu. Většina odrůd červené brambory mají nízké až střední obsah škrobu. Populární odrůdy patří červený palec, francouzský Fingerlinga, Ida Rose a červené la sody.

Hnědé pletí Russet brambory, které vidíte v hojné dodávky ve většině obchodů s potravinami mají vysoký obsah škrobu. Sladké brambory jsou také škrobnatých. Žluté brambory, jako je zlato a Yukon a některé červené odrůdy, jako je Norland červené mají střední obsah škrobu a dobře fungují v mnoha pokrmů.
Jak se říct, že je to Low škrobu

Pokud si zakoupíte uvolněné nebo neznačených brambory a nejste si jisti, jestli jsou voskové brambory, je tu jednoduchý trik pro stanovení obsahu škrobu. Cut jeden z vašich brambor v polovině nožem s širokou čepelí. Škrobové brambory opustit odvážný bílý zbytek škrobu na nůž. Váš brambor bude také držet nožem. Pokud se rozříznou brambor a váš nůž vypadá čistý, budete mít pravděpodobně bramboru s nízkým škrobu. Brambory Low-škrobu také sklouznout nůž snadněji a držet méně.