Pokud máte v úmyslu se vařit zvěřinu v rámci pár dní, maso může být bezpečně uchovávat v ledničce po dobu až 72 hodin. Během této doby můžete marinovat na zvěřinu, pokud máte v úmyslu učinit. FDA uznává, že volně žijící zvěř může nést patogenní mikroorganismy, takže je důležité, aby maso od ostatních potravin. Pro krátkodobé skladování, zvěřina může být řez do porce porce, jako jsou kotlety a steaky.
Dlouhodobé skladování

Pokud máte v úmyslu uložit zvěřinu déle než 72 hodin a nechtějí zmrazit nebo věku to, udržet maso důsledně zima. Veškeré teplo nebo velké kolísání teploty může způsobit, zvěřina začne kazit. Pro dlouhodobé skladování, nemají Maso nakrájejte na porce porce; místo toho, aby to co celek, jak je to možné. Neukládejte zvěřinu v lednici po dobu delší než maximálně šest dní. Pokud skladujete srnčí dlouhodobě, vařit jej na nejméně 160 stupňů Celsia před jídlem.
Aging srnčí v lednici

Další dlouhodobá volba pro ukládání zvěřina v chladničce je sušit věk to. Pro vysušení věku zvěřinu, udržet ji jako celek, jak je to možné, a ne rozseká ji na jednotlivé steaky, beder nebo kotlety. V čisté, jasné lednice, umístěte zvěřinu od jakéhokoli jiného jídla nebo masa. Je třeba omýt a poplácal suché a chlazené odkryl. Udržujte maso mezi 34 a 37 F pro sedm až 14 dní, což umožňuje enzymy v mase prolomit těžké svalových vláken.
Tipy a upozornní

chladničce oddaný stárnutí vašeho zvěřinu je ideální. Můžete sušit věku zvěřinu na stojanu s pánvi pod to chytit jakoukoliv kapalinu, v cedníku nad pánvi, nebo v čisté plastové nádoby s otvory strčil do něj. Zlikvidujte jakékoliv odebrané krve každý den. Je důležité mít jistotu, že jelen, elk, antilopa losí nebo byl zdravý, když zabil. Z tohoto důvodu se vyhnout včetně brzlík při konzumaci jakýkoli druh divokého zvěřinu.