Jak Smoke zvěřinu v elektrickém Kuřák

Zvěřina je běžně známý jako jelení maso, ale může odkazovat se na mnoho druhů divoké zvěře, včetně losy, losů a karibu. Kouření srnčí se mírně liší od kouření jiné maso, protože volně žijící zvěř je obvykle mnohem chudší, než maso domácích zvířat. To znamená, že zvěřina může vyschnout rychleji a produkují tuhý, uzené maso, pokud je marinovaný před kouřením a často podlitý sběrného omáčkou během dlouhého procesu vaření.
Co budete potřebovat
Electric kuřák
Hickory dřeva čipy
Srnčí
marinované ochutnat
Vyčištění omáčku podle chuti
solí a pepřem
pekáč
Alumnim fólii
teploměr
Metal mísa

Pokyny

1. Umístěte vyčištěný zvěřinu v hlubokém hrnci a kryt s marinádou. Složky pro marinádě, jsou zcela záležitostí osobního vkusu, ale dobré marinády obvykle obsahují slabé kyseliny, jako červeného vinného octa, aby naklepat maso, a olivového nebo sezamový olej dodat chuť a udržet jídlo vlhký. Dobré koření pro srnčí marinádě patří tymián, rozmarýn, česnek, estragon, bobkový list a hřebíčky.
   

2. Zakryjte pekáč alobalem a chladem marinování zvěřiny po dobu nejméně 24 hodin před připravený kouřit.
   

3. Namočte 2-3 šálky bílého ořechu čipů po dobu dvou hodin před určené ke kouření.
   

4. Předehřejte elektrické kuřák a přidat dřevěné třísky a to buď do topeniště v dolní kuřáka, nebo umístit čipy v kovové misky a nastavena na jedné straně na vaření roštu. Umístění Dřevo je závislá na typu elektrického kuřáka používán.
   

5. Nastavte teplotu kuřák 200 F.
   

6. Umístěte zvěřinu na vaření rošt a zavřete kuřák, nastavení horní a dolní větrací otvory, aby rozeslal kouření Hickory čipy v jádře masa.
   

7. Připravte si omáčku vytírání pro podlévání na zvěřinu během dlouhého kouře. Základní vytírání omáčka hnědého cukru rozpuštěného do jablečného octa přidá sladkost do kouře, zatímco jablečný ocet tenderizes maso a udržuje ji vlhkou. Podlijeme zvěřinu jednou za hodinu, pomocí času obrátit maso nad.
   

8. Zkontrolujte, zda je teplota zvěřiny každou hodinu, zatímco podlévání. Maso je plně uzené a připravený k jídlu, když vnitřní teplota čte 165 F na maso teploměrem.