Jak vařit 25-oz. Steak

Kdykoli budete vařit steak, který váží více než 1 1/2 libry, to pomáhá dát doby vaření v perspektivě, pokud si myslíte, že na to, jak malý pečeně namísto steak. Tím, že kombinuje standardní 10 minut-per-palec-of-tloušťky vodítko používané pro steaky a interními pokyny teploty používané pro všechny hovězího masa můžete vytočit na konečnou teplotu a vaříme s přesností. Pokud máte 25-unce svíčkovou, můžete motýla, nebo plátek jej téměř na polovinu horizontálně, pak gril to jako otevřená kniha snížit dobu vaření na polovinu. Měli byste vařit další silné kusy, jako jsou Porterhouses, ribeyes a proužky, celé.
Co budete potřebovat
Carving deska
papírové ručníky
dlouhou ostrou čepelí nože
Kosher soli
čerstvě mletý černý pepř
Přísady (nepovinné)
Instant-číst teploměr
Rostlinný olej
litinové nebo nerezové oceli pánev
Butterflied a Grilovaný

1. Pat steak suchý s papírovými ručníky a vložte ji do mrazáku asi 10-15 minuty zpevnit a usnadňují krájet. Vezměte steak ven a položte ji na carving palubě.
   

2. Najeďte steak svisle na prkénku a položte dlaň na něj. Umístěte čepel dlouhou, ostrým kuchyňského nože proti straně steak podélně.
   

3. řez středem steaku směrem k druhé straně, o 1/4 zastavení na 1 /2 palce od něj. Používejte dlouhé, hladké mrtvice celek držel nůž nože paralelu s prkénko. Otevřete steak nahoru jako v knize, a nechat ho sedět, dokud nedosáhne pokojové teploty, když začnete gril.
   

4. Nastavení gril vařit s středně vysokou přímého tepla. Plná vrstva ITL, paušální uhlí v dřevěné uhlí zásobníku grilování vyrábí středně vysoké teplo. Máte-li propan gril, nastavte hořáky na nastavení středně vysoké. Nechte gril zahřát na asi 10 minut s víkem zavřené.
   

5. Season butterflied steak z obou stran s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř. Můžete také použít váš oblíbený koření pasty nebo vyleštit
   

6. Položte steak na grilu s vnitřní straně. - Vnitřní část steak jste vystaven, když jej butterflied a otevřel to se jako kniha - směrem dolů. Spuštění steak s interiéru směrem dolů ji brání skládání zase dohromady, když jste ho gril.
   

7. Grilovat se butterflied steak 6-7 minut na každé straně pro středně vzácný, nebo dokud prostřední dosahuje 125 až 130 stupňů Celsia. Grilovat steak 7-9 minuty na každé straně pro média, nebo kdy dosáhne 130 až 135 F. Otočte steak po každé 3 nebo 4 minuty, takže to vaří rovnoměrně.
   

8. Přenos steak z grilu na carving palubě. Nechte steak odpočinout asi 5 minut před podáváním.
   Searing a troubě na roštu
   

   1. Vezměte si steak z lednice a nechte ho sedět na pokoji teplota asi 45 minut. Použijte desku lemované s papírovými ručníky absorbovat vlhkost. Pat steak s papírovými ručníky po dosažení pokojové teploty a sezóna je podle chuti.
      

   2. Rozehřejte troubu na 375 F. Sear 25-unce steak z obou stran dozlatova v olejem z nerezové oceli nebo litinový pánev na sporáku vrcholu, asi 2 až 3 minuty na každé straně.
      

   3. Přeneste pánev do trouby. Pečeně steak po dobu 10 minut na palec tloušťky pro středně propečený. Například, pokud steak opatření 25-unce asi 1 1/2 palce tlustý, byste ji pražit po dobu 15 minut pro středně propečený, a asi 17 minut pro média. Vždy používejte maso teploměr pro kontrolu vnitřní teploty - 130 F pro středně-vzácné a 135 F pro střední -. Při vaření velký střih hovězího masa pro přesnost
      

   4. Vezměte si pánev z trouby a přeneste steak na desce nebo carving palubě. Nechte steak zbytek dobu 10 až 15 minut před podáváním.
      Grilovaný Celý
      

      1. Nastavení steak na talíři lemované s papírovými ručníky asi 45 minut, nebo dokud se dosáhne pokojové teploty po celou dobu.
         

      2. Nastavení 2-stupňový přímý-nepřímý oheň v grilu. Máte-li propan gril, nastavit jednu stranu hořáků k vysoké a umožnit hořáky na druhé straně zůstat chladný. Pokud používáte dřevěné uhlí gril, světlo vrstvu dřevěného uhlí na dřevěném uhlí zásobníku a pomocí kleští ji tlačit na jednu stranu, když to svítí červeně.
         

      3. Season steak podle chuti a položit ho na horká strana grilu. Sear steak 2-3minut na každé straně je přesunout do blízké straně chladiče části grilu.
         

      4. Grilovat steak po dobu 10 minut na palec tloušťky pro středně propečený , Například, pokud je tlustý steak 1 1/2 palce, měli byste grilovat to 15 minut pro středně propečený, a asi 17 minut na médiu. Při vaření velký střih hovězího masa na přesnost - Použijte teploměr na maso pro kontrolu vnitřní teploty - 130 F pro středně-vzácné a 135 F pro média. Otočte steak každé 3 nebo 4 minuty při grilování.