Jak děláte Rumunsko chlubit se?

Složení:

- 4 litry (asi 1 galon) vody

- 1 šálek sladového ječmene

- 1 hrnek žitné mouky

- 1/2 šálku medu

- 1 citron, oloupaný a odšťavněný

- 1 lžička mleté ​​skořice

- 1/4 lžičky mletého hřebíčku

Pokyny:

1. Sladování ječmene:

- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody.

- Jakmile se vaří, vypněte oheň a přidejte sladový ječmen.

- Hrnec přikryjte a nechte asi hodinu stát, aby ječmen namáčel a uvolnil své enzymy.

2. Míchání ingrediencí:

- Po hodině směs sladového ječmene přecedíme přes jemné síto nebo plátýnko.

- Ve velké fermentační nádobě (potravinářském plastovém kbelíku s víkem) smíchejte přecezenou tekutinu ze sladového ječmene se zbývajícími 2 litry vody, žitnou moukou, medem, citronovou kůrou a šťávou, skořicí a hřebíčkem.

- Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.

3. Proces fermentace:

- Kvasnou nádobu přikryjte víkem nebo čistou kuchyňskou utěrkou a nechte na teplém místě kvasit asi 2-3 dny.

- Během fermentace byste měli bragă alespoň jednou denně promíchat, abyste pomohli uvolnit veškeré zachycené plyny a zajistili rovnoměrné kvašení.

4. Stáčení a konečná fermentace:

- Po 2-3 dnech by měla být bragă lehce bublinková a měla by chutnat lehce sladce a kysele. Nyní je připraven k plnění.

- Bragă přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili usazeniny.

- Bragă lahvujte do vzduchotěsných skleněných lahví, přičemž v každé lahvi ponechejte asi palec volného prostoru, aby mohla pokračovat fermentace.

5. Sekundární fermentace:

- Nechte bragă lahve při pokojové teplotě další 1-2 dny, aby byla dokončena sekundární fermentace.

- Během této doby bude bragă pokračovat v přirozeném sycení, takže bude mírně šumět.

6. Chlazení a spotřeba:

- Po sekundární fermentaci uchovávejte bragă lahve v lednici.

- Bragă je nyní připraven k pití! Nejlépe si ho vychutnáte vychlazený a je to osvěžující a lehce sladký nápoj, který se skvěle hodí do horkých dnů.

Pamatujte, že je důležité udržovat čistotu a hygienu během procesu vaření, aby se zabránilo jakékoli kontaminaci. Užijte si svou domácí rumunskou chválu!