Sådan Kog Kyllingevinger i en ryger

Kylling vinger er en klassisk amerikansk pub hæfte, der normalt serveres dybstegte og dryppende i sovs. Mange mennesker kan føle sig intimideret af tanken om at gøre vinger; hvis du ikke har en frituregryde, gnist din baghave ryger at lave lækre (og lidt sundere) kyllingevinger derhjemme.
hvad du har brug
Salt
Sukker
Kylling vinger
Papirservietter
Dry rub mix
Plastic wrap
Træflis
Smoker
Olie
Instant-læst termometer
Side retter (valgfrit)

Instruktioner

1. Begynd at forberede vingerne mindst 4 timer, før de skal ryges. Opløs & frac14; kop salt og & frac12; kop sukker til 1 liter vand til at lave en simpel saltlage.
   

2. Tilsæt kyllingevinger til saltlage og opbevares i køleskab i op til en time.
   

3. Overfør vingerne til en stor plade dækket med køkkenrulle; kassere saltlage.
   

4. Sørg for, at vingerne er helt tørt, før du tilføjer dit krydderier af valg. Næsten enhver tør krydderier kan anvendes til en røget kylling fløj; salt og peber, sukker-baserede tørre gnider eller krydret chili pulver gnider alle arbejde godt. Massere krydderier i vingen; dække løst med plastfolie og opbevares i køleskab i op til 4 timer
   

5. Placer træflis i en skål.; fyldes med vand, indtil chips er dækket fuldstændigt. Soak chips i mindst 30 minutter, så de absorberer nok fugt er nødvendig for at ryge.
   

   Næsten alt træ, der kommer fra et træ, der producerer frugt eller nødder kan bruges til at ryge kyllingevinger. Hickory er et populært valg for kylling, men bør anvendes sparsomt grund af den stærke smag det kan bibringe; for en mere nuanceret smag, brug Pecan træflis. Frugttræer skoven er generelt mere delikat i smagen end møtrik-bærende og hårde træsorter
   

6. Træk madlavning stativer ud af rygeren.; rene om nødvendigt derefter let olie riste. Forvarm rygeren til 200 grader. Tilføj de forud gennemblødt træflis til bunden af ​​rygeren.
   

7. Placer krydret kyllingevinger på riste. Luk døren straks til at holde røg i. Tilberedningstiden kan variere baseret på hvor mange vinger bliver røget, men hele røgning bør tage mellem to til fire timer. Vingerne er fuldt kogte, når kødet når 180 grader ifølge en instant-read termometer. Ikke Kog vingerne; kødet bliver tørt og træede. Når vingerne er grundigt røget, kan de spises som er eller hurtigt grillet til sprød huden op.
   

8. Serveres kyllingevinger med en række tilbehør. Gulerod og selleri sticks er en klassisk side parabol. Fastsat skåle af blå ost eller ranch salat dressing til at hjælpe køle ganen. For dem, der gerne deres vinger næsvis, give en række grill og varme saucer. Cremet coleslaw og buttered majs på kolber kan afslutte menuen