Olie og smør kager er de nemmeste at holde på grund af deres høje fedtindhold. Når du laver før tid, stramt wrap unfrosted kage lag fra top til bund i plast wrap eller bruge en plastik zip-top typen taske. Du kan gemme dem indpakket ved stuetemperatur i op til en uge eller i en fryser i op til to måneder.

Fugtige Kager og Svamp /Skum Kager

Kager med fugtige ingredienser som æbler eller æblemos, gulerødder, bananer, squash og græskar bør ikke opbevares ved stuetemperatur unfrosted fordi de har tendens til at forme hurtigt. Du bør opbevares i køleskab disse kager under fugtigt vejr eller i fugtigt klima. Andre kager ikke indeholder smør og olie - såsom svamp og skum kager -. Bør også nedkølet, hvis de ikke vil blive serveret i mere end tre dage
Frosted Kager

Traditionel frosting som flødeost og buttercream hjælpe med at beskytte din kage - selv dem med fugtige ingredienser - så du kan frost og gemme kager ved stuetemperatur i op til 3 dage før en begivenhed. Du kan fryse iced kager, hvis du tillader dem at sætte først og pak dem omhyggeligt. Undtagelsen er glasur, der er mere delikat og forgængelige, såsom Marengs-baseret glasur og fransk buttercream lavet med æggeblommer. Frosting skifter tekstur efter mødet ud, så det er bedst at gøre og tjene kager med disse glasur på dagen for begivenheden.
Optøning Kager

For at tø op en frossen, unfrosted kage, løsne wrap og lad den sidde ved stuetemperatur i to til tre timer, før frosting. At opfriske en tør kage, børste lag med en sukkersirup fyldning, før du anvender yderligere fyldninger eller frosting. At tø op en frossen, matteret kage, løsne wrap og plads i køleskabet natten over.