Forbered dejen som sædvanlig, så øse det i genlukkelige fryseposer. Rulle tilbage kanterne af poserne, når scooping i dej til at holde posen ren. Fjern så meget luft som muligt før forsegling poserne, og derefter placere dem i fryseren. Når du er klar til at gøre cupcakes, skal du placere en eller flere af de poser i køleskabet til optøning. Når de er helt optøet, klippe spidsen af ​​det ene hjørne af posen og rør dejen i en foret cupcake tin. Bag cupcakes som sædvanlig, men give dem mulighed for at lave mad for omkring to minutter mere til at redegøre for den kolde dej. Alternativt kan du lade dejen kommer til stuetemperatur, før bagning.
Frysning i Cupcake Tins

Linje cupcake dåser med cupcake liners og fylde hver omkring 3/4 af vejen. Tæt wrap dåserne med plastfolie og læg dem i fryseren. Når du er klar til at bage cupcakes, forvarme ovnen og placere dåserne lige ind i ovnen fra fryseren. Denne metode kan spare dig tid optøning, men du skal gøre det muligt for cupcakes til at bage i yderligere fem til 10 minutter, da de går i frossen.
Frys dej lige i cupcake tin.
Nedfrysning i Cupcake Liners

Hvis du har kun en eller to cupcake dåser og du ønsker at forberede en masse før tid, kan du fryse dej i cupcake dåser, fjern derefter liners fyldt med frosne dej og gemme dem i en lufttæt beholder. Du kan derefter gentage, indefrysning andet parti af den cupcake dej i foret bakker og tilføje de fyldte liners til beholderen, indtil du har forberedt den ønskede mængde. Når du er klar til at bage dem, fjern de fyldte liners fra fryseren og læg dem på et bagepapir tø op ved stuetemperatur, end placere dem tilbage i cupcake dåser til at bage. Som en batch er bagning i ovnen, kan du bringe ud af en anden batch tø op ved stuetemperatur, og så videre, indtil du har bagt alle de svulme.
Salg Tips og tricks

Frysning dejen virker bedst for cupcakes, der ikke har nogen ekstra add-ins, såsom chokolade, chips eller frugtstykker. Hvis du ønsker at tilføje ekstra til cupcakes, føje dem til de enkelte cups i cupcake tin lige før den går i ovnen. Brug de mindste chokolade chips eller stykker af fødevarer for at forhindre dem i at synke til bunds. Cupcakes lavet med traditionelle, æg-og-smør-baserede lagkager arbejde godt sammen med frysning. Du har måske ikke, men få de bedste resultater med cupcake lagkager, der omfatter eddike, bruge bagepulver som hævemiddel, eller bruge andre utraditionelle ingredienser. Disse frosne-og-optøet lagkager kan ikke stige godt, hvilket resulterede i meget tættere - men stadig velsmagende - cupcakes. Mens frossen dej varer mindst tre måneder i fryseren, mister kvalitet og konsistens jo længere du holder det frosne.
Traditionel cupcake dej lavet med æg og smør fryse bedst.