For hver tomme af tykkelse, salt dine bøffer i en time. Sæt dine bøffer på en plade og læg den på bordplade. Liberalt anvende kosher salt til begge sider af din bøf til at være den tenderizing processen. I første omgang vil kosher salt trække vandet inde fra bøf til overfladen. Da vandet begynder at opløses saltet, vil den langsomt reabsorberes i bøf. Ifølge eksperterne hos Steamy Køkken, vil reabsorberes kosher salt faktisk nedbryde bindevævet og interne proteiner i kød og forbedre den samlede konsistens af bøf. Skyl din steaks godt for at fjerne overskydende salt. Pat dem tørre med køkkenrulle.
Marinering

Undgå dyre færdigpakkede marinader, der er højt natrium ved at oprette din egen derhjemme med et par enkle ingredienser. Marinader med kiwi, ananas og papaya indeholder enzymer, der har en tenderizing virkning på kødet. Puré din foretrukne tropiske frugter i en foodprocessor, og derefter blande i et par teskefulde af soya, sesamolie, knust hvidløg og en knivspids sort peber til en enkel, men lækker opskrift. Ud over de mørningsmidler steaks, vil marinering også indgyde kødet med levende varianter.
Madlavning

Lad dine bøffer stuetemperatur før tilberedning. Kolde steaks vil blive trukket tilbage og skærpe når den indføres for varme. Pan sviende vil encrust bøf mens forsegling interne safter inden. Varm et par spiseskefulde olivenolie i en støbejern stegepande. Svitse din bøf i ca 5-6 minutter på hver side, afhængigt af din foretrukne doneness. Når du griller, bruge lav til medium varme for at forhindre overcooking. Flip din bøf én gang for at forhindre punkteringer til kødet. For steaks med en tykkelse på 1 til 1 1/2 inches, kok 03:57 minutter på hver side for medium-sjældne.
Overvågning Intern Temperatur

Ved hjælp af en kød termometer vil give dig mulighed for at spore processen og undgå overcooking dine bøffer. Stik nålen af ​​termometret i den tykkeste del af bøf. Sjældne steaks vil have en indre temperatur på omkring 120 grader Fahrenheit, mens medium sjældne vilje ur i på omkring 125 F. Cutting din bøf for tidligt får de indvendige frugtsaft at undslippe. Lad din bøf til hvile i omkring 15 til 20 minutter efter tilberedning for at sikre det forbliver mørt og saftigt.